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流しそうめんにあう手軽なものって何でしょう？
usokokuの回答
- usokoku
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＞義母は魚がさばけませんが、私ができますのでいいのを探します！ なら、 ご家族に対して人体実験を。 カツオをさばいて出た内蔵は苦くなるので捨ててください。 ホネ・ヒレ・頭を鍋に入れます。浸るくらいの日本酒を入れて、なるべく低温(６０-８０度、酒が飛ぶか飛ばない程度)でグツグツ。魚臭さを飛ばすためにメチルアミンの沸点(たしか70どぐらい)で１時間以上グツグツやってください(失敗すると魚臭くて食べられなくなる)。 うどんをすくう金網で骨などを拾って、「もったいないから肉を拾って食べておいて」と、刺身と一緒に出す。 煮汁は、適当に塩・醤油・いの一番(煮物等で最初から入れる場合にはいの一番、漬物など食べる直前に降りかけるのが味の素)で味をつけて、そうめんの漬け汁に使ってください(カツオの刺身はオマケでこちらの汁がメインという取り扱い)。 漬物では、味の素・醤油を入れて砂糖のふりかけるという手法があります。表面に砂糖が乗っているので甘さて舌が麻痺します。変な味付けでもごまかせますから。 砂糖が「おいしい」と感じる濃度が13.5%です。砂糖の使用をケチらないでください。じゃんじゃん使えば、変な味でもごまかせますので。 農家の方ですと以下の農作物がありませんか。 そうめんかぼちゃ http://www.organsha.com/pumpkin/soumentop.html http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%AA 冷やしそうめん風仕立ててざるに積んでおきます。 オクラ http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/okura02.html ニンニク、タマネギ、ネギと混ぜて、醤油・味噌味、ドレッシングで出します。 オカヒジキ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%82%AB%E3%83%92%E3%82%B8%E3%82%AD 茹でて、わさび醤油 カボチャ http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E207173/ ２５人ならば、３個か５個２０リットルから３０リットル鍋で砂糖・醤油味で煮ておけばなんとかなるでしょう。 茄子 http://cookpad.com/recipe/163760 砂糖は味噌と同量入れて甘く仕上げます。 ＞五目おにぎり 腐るとまずいので、酢を入れて酢飯にしてから握ってください。 塩しゃけが売っているかどうか、売っていたら、しゃけをオーブンで(１５０-２００度にすると焦げにくい)焼いて身をほぐして使ってください。インスタント五目ご飯の元よりも運が良ければ安く上がります。 釜でご飯と混ぜて炊くという方法もあります。は釜で1升から５升(分量が多いと心が残りやすいので練習してください)炊いて、混ぜてそのまま握っておにぎりにします。http://www.gofield.com/openair/recipe/archives/002419.html#trackback もうじき秋シャケのシーズンですので、冷凍物が安く出回る可能性がありますから。 シャケを鍋と同じ(水の変わりに日本酒を使う)に煮て http://www.yoshida-family.com/alex/food/recipe/ishikari.htm そうめん用ざるですくって大皿に盛って(水を切って)、温度が冷えたらば、ドレッシングをかけて出すという方法があります。ただ、ドレッシングが合わないと評判が悪いので、ご家族で人体実験をしてください。煮汁は、低温(60-80度)で１時間ぐらい加熱し、メチルアミンを飛ばしてから、味をつけてそうめんの漬け汁にします(失敗すると魚臭くて食べられなくなる)。 ＞から揚げ、 揚げ物をするときに出る蒸気が食欲抑制剤になるので、分量を食べそうな人を捕まえて調理させてください。生で危ないと思ったらば、電子レンジで加熱、オーブンで80度-９０度で食べるまで保温。 キャベツ・白菜・ネギなどのみじん切りを用意しておいて、食べても食べなくても大量のてんぷらを揚げてください(油がなくなるまで。油を残しても仕方ないから、てんぷらで食べさせる)。 近所では、鶏肉が40-70円/100gですから、一人300gとして7-8kgも用意すればなんとかなるでしょう。 残り物が出たら、翌日にも出す。食べ切れなかったらばお土産としてもちかえらせる。食べられる分量は、500ml/人・回です。容積はそれなりに用意してください。農家の料理ですから、分量だけは出すようにします。
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