ザリガニについて

質問

先日も孫達とザリガニを採りに行きました、 京都に「広沢の池」と言う池があり土曜、日曜になると近辺に子供（大人）達がスルメをたこ糸に括りつけて餌にして沢山つれます、が　このザイガニと言う物は食用としては食べれ無いものですか、たとえば油で揚げてとか、
言えばロブスタ－を小さくしたような物で、現在はバケツに入れて酸欠にならないように水を少し出し飼ってますが、人によれば泥を抜いて食べれると言う人も居るので、どうなのか、知りたいと思いご存じの方教えて下さい、　　食べれるものなればビ－ルのつまみにと思って。

回答No.7

Ja97KG

泥抜きしてボイルすればおいしいです
ただし他の方の言われるように
食える身が少ないので手間がかかります
昔食べた時は田んぼで捕まえて一週間ほど湧き水の桶の中に入れて泥抜きした物を食べましたが面倒だったのは覚えています

お礼

有り難う、残念ながら釣れたのはどちらか言えば小さい方で数ばかりでおっしやる通り食べることは、無理がありそうです。
でかい奴でも尾の方は小さいので、　　伊勢えびでもそうですね図体はでかいが、食べる部分は少ないのと同じで、伊勢えびぐらいのおおきさんの物で有れば、食べれることもね？

回答No.6

furupai

少し前にＴＶでやってたのですが、中国ではビジネスとして、ザリガニを養殖し食用として輸出しているそうです。

フライにしてタルタルソースかけて食べるとおいしそうです？
根性無しのわたしにはちょっと無理ですが・・

お礼

有り難う、　それぞれ国によって違うので料理の仕方も違うのですね、まだ、日本にはその雰囲気がなさそうですね。

回答No.5

tanuchi

アメリカザリガニは元々食用に輸入されたもの。それが増えすぎたか逃げ出したかで自然繁殖したもの。
食べることは出来るし、結構おいしいと聞いたことはある。でも子どものころよく捕まえたけど、食べようとは思わなかった。
自然の物捕まえたら虫がいる可能性はあるだろうから、ちゃんと火を通した方がいいと思う。

回答No.4

gsbaka1150

ザリガニは高級食材ですよ。フランスからの空輸では間に合わないので国産もかなり使用されています。

ザリガニを美味しく食べる為には出来るだけきれいな水の所で釣って来るのがイイのですが、そうでなければある程度きれいな水の中で『泥抜き』してやるだけでずいぶん違います。また、食べられる所は『尻尾の剥き身』の部分だけですので火を通すとかなり小さくなりますので先の回答の通りかなりの数が必要になります。

調理の仕方としてはまずザリガニをザルの中でよく洗い、体と尻尾をちぎって分離します。姿のままで茹でると食べられない所の方が多いので効率悪いです。尻尾だけの物をもう一回ざっと洗ったらたっぷりの沸騰したお湯の中で少し塩を加えてよく茹でます。この際も先の回答にある通り寄生虫の恐れがありますから完全に火を通してください。茹で上がりましたら殻をむいて背ワタを取れば下ごしらえ完了です。そのまま軽く塩を振ってマヨネーズを付けながらつまむもよし、料理の素材として調理してもよし、結構美味しい物です。

なお余談ですが先の回答にあります
＞アメリカザリガニは、戦後の日本人の食料として繁殖されたと聞いております。
・・・と言う記述ですが、正確には『ウシガエルの餌として輸入された物が洪水等の際に逃げ出して各地で繁殖した』という事です。

お礼

有り難う、やはり生では食べれないので、火に通して食べるとのことでまだ食べたことが無いので少し抵抗が有りますが食べてみます。

回答No.3

noname#89021

アメリカザリガニは、戦後の日本人の食料として繁殖されたと聞いております。日本ザリガニもおりましたが、絶滅してしまいましたでしょうか？
雷魚も食用としてされたとか・・
牛蛙(ウシガエル)も食用カエルとして食べられておりました。
専門家のお話が聞きたいところです。

回答No.2

noname#89024

食べれますよ、アメリカザリガニは私の地方ではトーチカと言う子供の頃は良くとりました、しかし、あの図体で美味しいところはほんのわずか（食べれるところ）

ビールのつまみにするつもりならかなりの量とらないと無理ですよ（１００匹位？）確かその程度では身だけを取り出して茶碗一杯にも成らないと思ったけど・・・・

子供の頃の記憶なので今一あやふやですが、バケツ一杯くらいからどんぶり一杯には成らなかったとはず（私の場合は田んぼで火をたいてその中で蒸し焼きにして食べました）美味しいのですが、あまりにも身の部分が少ないので労多くしてなんとかで二度としませんでした。

質問者も話の種になさるなら一度挑戦して下さい（多分嫌になって今回限りに成りそうですが・・・多少はうろ覚えですがそんなに違いは無かったはず。

お礼

たしかにそうです、身が小さな物で手間ばかりで、私はそのまま油に入れて丸揚げにして頭からいけるのかと思ってみたりしたのですが、

回答No.1

バグース（@bagus3）

寄生虫がいるので生では食べられません。
http://www17.plala.or.jp/JCRC/crayfood-nemu.html
http://papyrus-net.com/gairaiseibutu/index.html

お礼

ザリガニは食べれない物と思ってましたが、以外と料理方法があるものですね、　　ご丁寧にありがとう、一度試しに、唐揚げにしてビ－ルのつまみにしてみます。