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昨年作りかけの梅干し(干す前まで)今年復活させられますか? 体に害はありませんか?
taihaの回答
梅酢は残っていますか？カラカラの状態でしたら、市販の梅酢（無調味のもの）を足して１週間ほど寝かせてから干して下さい。梅同士のくっつきを離す事と、水分を戻し味を落ち着かせる為に行います。 ＞食べたら害はあるのでしょうか? 残っている梅酢が白濁して、異臭を発していれば発酵（腐敗）ですので諦めて下さい。臭いがおかしくない場合は、全く問題ありません。今の状態は「梅漬け」と云い、東北地方などでは良く作られるものです。梅漬けを干せば「梅干」です。
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