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松本のそば屋
wasuregaiの回答
- wasuregai
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レスが遅くなって済みません。 松本市井川城の「そば処井川城」 営業時間、定休日など http://www.asahibeer.co.jp/area/search/shop.psp.html?CODE=90516578 お店のHP http://www.mcci.or.jp/www/igawajyo/oshinagaki/index.html そば教室の師範が周囲の人達の勧めで開いたそば屋さんです。 お勧めは、十割そば・更級そば・二八そばの三種をセットにした三種盛り（1575円） で、三種を1度にではなく順番に出してくれます。 最近、醤油味・味噌味どちらも選べる「とうじそば」もはじめました。 （一人前1200円で二人前から）鴨肉入りのとうじそばが1200円なんて他のお店と 比べるとかなりリーズナブルです。 デザートの蕎麦大福は蕎麦粉入りの皮にクルミの入った白味噌餡で、小さめです がなかなか美味しいです。 昔からの住宅街にある小さなお蕎麦屋さんなので、松本駅前から行くと一方通行 で遠回りしたり狭い道を通ったりで、たどり着くまでが大変ですがそばは、風味が 豊かで歯応えも良く美味しいです。 中町の「野麦」 http://homepage3.nifty.com/soba-nomugi/ マニアックなお店です。 店内は狭く、「蕎麦食い」に人気ですので相席は当然、売り切れも珍しくありません。 塩尻市洗馬の「丸泉（○の中に泉） http://park19.wakwak.com/~ohba/manbou/kuimonoya/gai001/gai008.htm http://www.geocities.jp/e_shinsyuu/matumoto/marusen.html 木立の中の民家風の蕎麦屋さんなので分かり難いですしメニューは少ないですが 蕎麦は美味しいです。 すり下ろしの山葵はありませんが、盛り蕎麦には薬味で「焼味噌」がつきます。 小鉢で出て来る季節の野菜や茸、筍も美味しいですし、地鶏の焼き鳥やワインも お勧めです。 （洗馬は桔梗ヶ原ワインの本場です） http://plaza.rakuten.co.jp/bacchusmarket/diary/200609180000/ 松本からはR１９を塩尻方面に走り、塩尻北ICを過ぎ、右に有るホテルルートイン塩 尻北インター店を過ぎると、国道の上を県道の跨線橋（えびのこ大橋）があります。 手前の信号を右折し踏み切りをわたりゆるやかに左折すると「郷原街道」です。 道なりに直進すると、中部電力の変電所の間の狭い道を通ります。 通り抜けると工業団地が有りますので、工業団地の信号を右折し緩やかなカーブの 坂を下ると奈良井川の橋があります。 橋を渡る手前の土手道を左折すると５００メートルくらいで左側に大きな木が見える所 が駐車場です。 洗馬から朝日村は近いので「とうじそば」なら「もえぎ野」もお勧めです。 http://www.moegino.jp/ 一般的な「とうじそば」はあらかじめ具材を鉄鍋で煮てから出してくれますが、ここでは 具材を別皿でだしてくれるのでお好みで投入できます。 また、とうじ篭を人数に応じて用意してくれるので順番待ちが無いのも嬉しいです。 メニューは http://www.moegino.jp/yume_menu.html とうじそばは一人前で１３６５円だったと思います。 本物のわさびですが、一人前さまの蕎麦に付けられる山葵は小さく未熟です。 未熟なので風味が薄い、「山葵の本場なのに風味が無い山葵なんて？！」って観光客 さまに評判が悪かったので３年物の成熟した山葵を提供したら大きいので摺り残しが出 て勿体ない。 で、残った山葵を形を整えて提供したら「使い回し」と非難されました。 成熟して風味豊かな山葵を一人前の蕎麦に付けたら蕎麦の値段と山葵の値段が同じに なります。 食品偽装が問題になっている昨今なので「風味の無い未熟な山葵」は出せないし、「成熟 して風味豊かな山葵は採算に合わない」ってところです。 蕎麦が茹であがる間に、鮫皮のおろしで山葵をおろしながら蕎麦と山葵の風味を味合うって 蕎麦好きには応えられない「間」でしたが・・・・。
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