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牛もも肉の煮込みについて
mas2の回答
- mas2
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牛もも肉は基本的に煮込めば硬くなると思いますよ。重曹を入れて酢を少し入れてベースになる出汁で圧力鍋で一時間炊いてから一度、地を切って味付けをした地でもう一時間炊いてみましょう。かなり柔らかく、かなりいい感じに味も入ると思いますよ。
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