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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
灰汁は、何かが酸化する時に出るはずです。
圧力鍋で、ちゃんと蓋をして、
中の空気は水蒸気に置き換わっていれば、
酸素が無いので、酸化しないはずです。
確かこの理屈で、灰汁は出難い（出ても僅か）はずです。
従って、圧力鍋では、
灰汁が取れないのではなく、
「灰汁を取る必要が無い」
が正解かと思います。
イマイチ、記憶があいまいですみません！
ま、実際、灰汁は少ないので、間違ってはいないはずです。
投稿日時 - 2008-09-16 19:38:12
お礼
ありがとうございます。実際、鍋の中に材料をいれ少し炒めてから調味料をいれすぐに蓋をして圧をかけていたのでどの程度灰汁が出ているのかわかりませんでした。出来上がったとき鍋の周りにちょっと灰汁のようなかすが付いている程度です。つい普通の鍋の状態を想像してしまうものですから。酸化がおこらず灰汁が出ないのだとしたら、ますます便利な圧力鍋が活躍しそうです。
投稿日時 - 2008-09-17 18:25:45
