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いかミンチのまとめ方
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- mike00
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すり身というのは、元々べたべたしたものですから、つなぎに塩と小麦粉（片栗粉の方が良いかも）を加えたらよく練り、手にサラダ油を付けて成形すれば良いです。 成形したはたから、熱した油に入れて揚げる(んだと思うのだが)と良いでしょう。 イカは、フードプロセッサーですりつぶす物と歯ごたえ用に微塵切りしたものを揚げる前に混ぜると良いですよ。
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