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ふぐのひれ酒について
maguro777の回答
- maguro777
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深い意味は無いと思います 誰かが始めたパフォーマンスが受けて伝わって行ったんでしょう 私は以前 そんな店を営業していましたが 火を点けるお客さんは少数派でしたね お燗は80℃以上の超熱燗で蓋をしてサービスしていました 蓋を外した直後でないと 火は点きません エキス分が適度に出た時点が飲み頃で 火の点ける点けないは余り味には影響は無いと思います 飲み方とすれば 一杯目は味が出たらヒレを引き上げ蓋の上に出して置き 二杯目はお酒だけの熱燗を頼み 取って置いたヒレをまた戻して時間をおき 飲み頃の温度で味の出を待ちます 二杯目の方がクドさがないので 美味いと云う人が多いです 三杯目はさすがに味は出ません お飲みになりたければ ヒレも一緒のヒレ酒を頼みましょう
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