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カスピ海ヨーグルトの事で
noname#118466の回答
カスピ海ヨーグルトは、現京都大学名誉教授の家森幸夫氏が1986年にグルジア共和国(旧ソ連コーカサス地方)から持ち帰ったのが広まったというのが定説です。14年間でほぼ日本全域に広まったということになります。 牛乳に種菌を混ぜて10時間前後でトローとした状態に固まります。上部に少し黄色い膜が出来たり、少量ですが水っぽい感じのものが出来ることもありますが、特に問題はありません。 雑菌が入ると、ヨーグルトの出来あがりが均一でなく、茶色に変色したり、強い臭いがしたり、酸味が強くなったりするそうです。(未経験) 出来るだけ清潔な環境で作るのがいいでしょうが、我家では新しい牛乳パック(1リットル)に、比較的新しい残り物のヨーグルトを大き目のスプーンで3杯いれるだけです。神経質にスプーンを消毒したり、種を特別な容器で保存したりはしていません。(1.5日に1パック消費するので常に新鮮です)失敗に備えて、近くの友人、知人にも作って貰う(種を分けてあげる)のがいいでしょう。 「カスピ海ヨーグルト」で検索すればたくさんヒットしますので参考にして下さい。
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