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ホットケーキを焼くとき
kazusoneの回答
- kazusone
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部分的に焼き色が着かないのは、フライパンに密着していない部分でしょう。 密着しない理由は気泡で浮くからであって、気泡は種から出る二酸化炭素によります。 戦略としては、気泡が出来る前に表面を平らに焼き固めることと、ガスが抜けやすいように過度の密着を避けることです。 具体的には 油を塗り過ぎない。油無しでも焼けるはずです。 種を乗せたら、強火で表面だけ固めて弱火に戻す。 あたりでしょうか？ 料理はあんまりやりませんので、想像で書いてます。 料理好きな方のコメントがつくといいですね。
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