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氷酢酸と無水酢酸の違い
noname#211914の回答
構造の違いは回答がでてますので、食添に関して少し調べてみました。 専門家のplo_olqさんの回答のように氷酢酸は希釈(水で薄める)すれば市販のお酢(濃度は変化可能ですが・・)になります。一方、無水酢酸は化学合成の際に使用する化合物ですので直接食添に使用されることはないと思います。 用途として「人工甘味料」(の原料)との記載があるHPがありましたが・・・? 更に、それぞれの化合物の安全性のデータが必要でしたら補足お願いします。
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