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きゅうりはトマトのビタミンCを壊す？
momerumoの回答
きゅうりもにんじんも皮の部分にビタミンｃを壊す酵素があるのは、確かですが、塩、酢、熱でこわれます。 でも、そんな強力な酵素ではないので、あまり神経質になるのは、どうかと。 きゅうりは、塩でいたずりするし、にんじんは、生で昔は、食べなかったでしょ。でも確かに中国ででは、きゅうりは、火を通すようですね。 きゅうりを塩でもんで水気を絞って、生しょうが、ホタテといため、時にお酒を加えるとおいしい中華になりますよ。（塩気があまり多くならないように気をつけて）。
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