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乾燥ワカメの食物繊維について

乾燥ワカメを、お湯や水で長時間戻すと、水が緑色に変色してしまいます。 この時ビタミン類は失われるとのことですが、食物繊維も流失してしまうのでしょうか？ 手軽な乾燥ワカメで食物繊維摂取をしている？私としては、とても気になるところです。 どなたが御存知の方がいらっしゃいましたら教えて下さい。

みんなの回答

回答No.1

わかめの表面にあるぬめりもアルギン酸という食物繊維です。 あのぬめりが取れればその分の食物繊維は流出しますね。

yumitannyan
質問者

お礼

独特のぬめりには、食物繊維が含まれているのですね。 勉強になりました。 有難うございました。

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