お米を炊く際の水の量

質問

炊飯器でお米を炊くときはメモリがあるので問題ないのですが、そういったものが無い場合、お米１に対して水はどのくらい入れるものなのでしょうか？
ちなみにおこわは通常のお米を炊くときより水が少なめのようですが、これももち米１に対して水はどのくらい入れればよいのでしょうか？
お詳しい方、どうぞお教え下さい。よろしくお願い致します！

回答No.3

suku_mizu

うるち米（普通に食べるご飯用のお米）を、圧力鍋ではない普通のおなべで炊くときには、便利な計量法があります。
研いで吸水させた後のお米をカップで計りなおして、そのときの容量と同じ水量で炊くのです。
お米は乾燥度によって、炊くときに使用する水の量が変わります。一般に言われている「容量で１．２倍」というのは新米の場合で、年月がたったような古いお米だともっとたくさん必要です。でもこの方法だとそんな乾燥度に関係なく全く同じ方法でほぼ間違いなく計量できます。

圧力鍋で炊くときには、約８割程度の水量で炊けます。

ちなみに、本来おこわは蒸すものなので、水の計量はしません。