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牛乳・ワインの品質管理について
kyujinの回答
牛乳の方はわかりませんが、ワインの方。 カリウムのイオン濃度の必要性というのは、 ピロ亜硫酸カリウムの濃度の事ですかね？ ピロ亜硫酸カリウムは、ワインの酸化防止剤として使用されますが、 ワイン中に亜硫酸として、残存する上限が定められています。 なので、これを調べる必要性はあります。 もし、内容が勘違いでしたら、ご容赦ください。
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