GI 値について

質問

最近低インシュリンダイエットが話題なので、色々調べてみました。
そしたら気になることが一つあって、どうしても分かりません。
カロリーの計算方法は食べた量の総数から消費した量の総数を引いたものですよね？ＧＩ値は100gあたりと言っているから、やはり計算できると見ていいですよね？
しかし、ＧＩ値が下がると言っているところから分かりません。それはどういう基準で計算しているのですか？
減ると言う事は足し算ではなさそうだから、平均かな？などとくだらないことで頭を悩ませています。
と思いつつも、本に書いてある通りに実行していて、別に困りはしませんが、気になりだしたら、ずっと気になっちゃうタイプなので、気になってしょうがないのです。どなたか、暇な時でもいいので、教えてください。

回答No.3

snuffy

hugyさんこんばんは。

１００ｇ当たりというのは、もちろんカロリーのことですよ。

ＧＩ値に関しては誤解が多いですね。この理論を広めた永田氏が、「わかり易さ」を重視する反面、理論的なことにはあまり触れていないことが、原因の一つと思われます。

ＧＩ値は、カロリーのように足したり引いたりできない。だから、今日は合計～ＧＩ値にしよう、などという考え方はできません。

次の一つの原則だけ覚えていただけたら結構です。

■ＧＩ値の高い食品（６０以上）はなるべく避ける。

ＧＩ値に関しては、これだけで十分です。

しかし、低インシュリンダイエットの本質は、実はＧＩ値ではなく、

■低インシュリンダイエットは、炭水化物の「量」と「質」に着目した方法である

という点なのです。「質」は、ＧＩ値のことです。「量」も当然インシュリンの分泌に大きく関係します。私のお奨めする「量」は、一食５０ｇ程度の炭水化物です（医学的見地からも問題のない量です）。
例えば、玄米はお茶碗軽く一杯（約１００ｇ）で、３６ｇの炭水化物を含みます。ですから、おかずであと１５ｇほどの炭水化物を補充すればよいのです。例えば、納豆１パックとトマト１個、ほうれん草１００ｇで炭水化物は約１５ｇです。しかし、これではタンパク質が不足しますから、例えば豚肉のソテーを加えます。はい、これで低インシュリンダイエットの献立が一つできましたね。

それと、hugyさんに是非アドバイスしたい点が一つあります。それは、

■炭水化物をあまり含まない食品のＧＩ値は、意味をもたない。

という点です。例えば、豚ロースのＧＩ値は４５となっていますが、豚ロース１００ｇ当たりに含まれる炭水化物の量をご存知ですか？なんと、たったの０．３ｇです。さきほどの、玄米とは大違いですね。従って、ＧＩ値が低かろうが高かろうが、影響はほとんどないと考えてよいでしょう。ですから、玄米と豚肉のＧＩ値は比較する意味がありません。

■食べ合わせについて
一般的に、相互的にＧＩ値を下げる食品として、牛乳、酢、かんきつ系の汁、食物繊維があげられます。ただし、あくまで補助的な役割です。酢をかければ何でも高ＧＩから低ＧＩに変身するといったわけではないのです。

■まとめ
カロリーは忘れて頂いて結構です。必要ありません。
（１）炭水化物の量（自分で色々試してみるとよいです。腹もち具合で適量がわかります）
（２）炭水化物の質（ＧＩ値６０以下）
（３）タンパク質の量（体重６０ｋｇの人だったら、一日６０ｇが目標）

以上３点をアウトラインにして献立を決めるべきです。脂質に関しては、ダイエット中は少ないにこしたことはありません。

またわからないことがあれば、いくらでも答えます。

お礼

>ＧＩ値は、カロリーのように足したり引いたりできない。だから、今日は合計～ＧＩ値にしよう、などという考え方はできません。

値って言われるとつい計算まで連想してしまいます。カロリーを意識しすぎたのかもしれません。血糖値のあがり方と言われると、普通に納得できます。頭が固いのかも！（トシ？）

素人がダイエット法の「いいコトどり」はいけないとは聞くものの、つい！欲張りですね(^^;

ご回答ありがとうございました。これでゆっくり眠れます。おやすみなさい(^^;