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冷凍庫はなぜ－１８℃
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質問者が選んだベストアンサー
アイスクリームは甘い為-18℃以上ないと解けてしまいます。そのため冷凍庫の国際規格があり、星のマークが3つついているのが-18℃以上の性能のスリースター冷凍庫です。 性能がツ-スターマークの製品もありますがアイスクリームは保存出来ません。 氷を作るだけならワンスターの冷凍庫でもかまいませんが、何かを冷凍する場合は急激に冷凍することにより細胞を壊さず冷凍しますのでおいしく冷凍可能です。 ちなみに業務用の冷凍品は-30℃以上だそうです。
その他の回答 (4)
- B-rapid
- ベストアンサー率33% (368/1098)
科学的な根拠については＃１・＃２さんの通りですけど、英語文化圏で一般的に使われている華氏という温度表示単位ですと、華氏０度＝摂氏－１７．８度なので、華氏でのきりのいい数字が元になっているようです。
- mackid
- ベストアンサー率33% (2688/8094)
食品衛生法か何かで冷凍保存はその温度以下でと決めているとか聞いた様な記憶が。日本でも売られているアメリカ製の冷凍庫はー２５度になってるみたいですけど。
- pagedown
- ベストアンサー率44% (162/368)
No.1さんの回答で間違いないようですよ。 詳しくは、↓サイトに解説があります。
- halle-hal
- ベストアンサー率24% (17/70)
この間、テレビで、アイスクリームの賞味期限が無いのは何故？というのがやっていたのですが。確か-18℃は菌が繁殖しない温度なのだとか。。うろ覚えですみません。
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