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シフォンケーキが上手く焼けません。
you1027の回答
- you1027
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はじめまして。 以前、自分が喫茶店でシフォンケーキを焼いている時は、溢れた部分はカットして逆さまにし、その後クリームを塗ってから、提供しておりました。 型から3cm位はみ出して亀裂の入る状態が「いい状態」と先輩から教わりました。 逆に型から溢れない量（生地を少なめ）で焼くと、底部（焼き上がりは上部）が硬くてシフォン独特のやわらかさに欠ける状態になります。 カットして出た端切れは、1-2cm角に切って泡立てた生クリームなど掛けて、自分用のおやつなどにしても良いかと思います。
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