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生魚、冷凍の可・不可
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- cu39ht30
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殆んどの魚は冷凍できますが、味は大分落ちます が・・・ 内臓は取り除くこと。 ２０ｃｍ以上なら頭も取り除くこと。 大きいのなら３枚に卸すこと。 家庭の冷凍室は温度が高いため早く冷凍する為に。 冷凍ものは、解凍するとドリップがでているし艶がなく張りが無いので分かると思います（今は 生 解凍とラベルに出ていると思いますが） トリ貝(鮨屋においてある）も冷凍できます、高級店でもほとんど冷凍ものです、生のを食べれば同じトリ貝とは思えないぐらい違います。 烏賊：蛸は新しいなら内臓と皮を剥いて２ヶ月位冷凍しても刺身でいけます、味は少ししか落ちません。 解凍は冷蔵室での自然解凍です、海老だけは流水での急速解凍
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