- ベストアンサー
おすし（鮨・寿司）屋さんの値段
おすしの値段について疑問に思いました。 １０貫１００００円とかってどういう値段設定なんでしょう？原価はお刺身とご飯の値段だけだと思うんですが。 原価以外に、何にお金がかかるのか、ご存知の方がいらしたら教えてください。
- og0802
- お礼率100% (7/7)
- 名産・お土産・食べ歩き
- 回答数3
- ありがとう数3
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
１０貫１００００円、確かに高いのですが、それが妥当であることは非常に多いです。 上質の素材、高いですよ。そして、その良い材料の更に良いところだけを選んで寿司にしているわけですから、高価なのもある意味当然です。 １０貫１００００円となると、マグロやうになど、もともと高い食材のものも入っているでしょう。高い中で、更に上質のものを使えば妥当な値段になると思います。 有名なすし屋、ごくたまに行きますが、その質には感心します。良い材料と技術を感じます。 滅多に行けませんけど。
その他の回答 (2)
- HAL007
- ベストアンサー率29% (1751/5869)
使っているネタのよります。 近海の生マグロの大トロは２貫１万円と言うところも あります。それでも予約が取りづらい。 食材は拘れば拘る程少量しかありませんから値段があってない 様なものです。
お礼
ご回答ありがとうございます！ なるほどですね。原価自体がそもそも高いのですね...。とても参考になりました。
- inu2
- ベストアンサー率33% (1229/3720)
ちょっと高級（というか、きちんとしたすし屋）の場合、ご飯はタダです(だからといってご飯だけは頼めません） 刺身盛り合わせを頼んでも、同じネタですしを注文しても同じ値段です あと、男性と女性で、多少ネタの大きさを変えていたりしますし、常連だと多少値引きしていくれるお店もあります (男性2人、男女2人、女性2人 で同じネタを注文しても値段がちがったりします) 原価はたしかにご飯とネタのみのように思いますが、あなた自身が同じネタとご飯をつかって作ったすしは果たして美味しいのでしょうか？ そこには職人さんの技術料(人件費)お店の維持費(家賃や光熱費等)が入ってきます お店として利益を上げなくてはやっていけませんよね 全ての商売にいえる事ですよ
お礼
ご回答ありがとうございます！ 確かに、自分でご飯とお刺身を用意したところでそれはおすしにはなりませんね^^;。おっしゃるとおり、すべての商売に言えることですね。当たり前のことでした。とても参考になりました。ありがとうございます！
関連するQ&A
- 【寿司】100円均一の回転寿司は何を食べるのが利口なんですか？
回転寿司屋に行きたいなー、なんて思ってるんですが、100円の寿司はもちろん全て元がおんなじ金額ってことはないですよね。 コーン巻きなんか子供は好きですが、実際は100円の価値は全然なくて割と多めの利益を上げているように思えますし、『極上一貫』と称した一皿に一貫のみ乗った寿司は、当然二貫で提供したら大幅な100円OVERになって経営が成り立たなくなるから一貫なんだと思います。 そこで疑問なんですが、100円均一の回転寿司は何を食べるのが利口なんですか？原価割れとまでいかなくても、元が９７円くらいなんてのものはあるんでしょうか？ これなんじゃないかな、っていう推測で構わないのでよろしくおねがいします。
- ベストアンサー
- 名産・お土産・食べ歩き
- 回転寿司はなぜ１皿２貫？
回転寿司に関してのつまらない疑問です。 回転寿司店の値段設定は、１皿２貫、100円から、というのがほぼスタンダードだと思います。いつも自分が食べるのは７～８皿＝約15貫ですが、他のネタも食べたいのに満腹になってしまうときもあります。 そこで、１皿１貫50円（あるいは１皿２種類２貫100円でも）という店がない、あったとしてもメジャーになっていないのはなぜかという疑問が湧いた次第です。そのような店があるなら、おなじ品質で１皿55円だとしても行きたいところですが、そうはできない事情などがあるのでしょうか。 皿がかさんでしまう、在庫管理が難しくなりそう、客の回転が落ちて利益率が低下しそう、などの理由は考えてみるのですが、仮に正解だったとしても憶測でしかありませんし、自分の想像の及ばない決定的な理由があるのかもしれません。 「１皿１貫50円から」という回転寿司店を見かけないのは、それほどメリットがないからか、デメリットが大きすぎるからか。あるいはたんに店側の盲点になっているだけなのか。回転寿司店の特性という観点、寿司文化からの観点、マーケティング面からの観点、どんな方面からでも結構です。これだ！ という分析がありましたら、ご教示ください。 （※「うちの地域は１皿50円が当たり前！」という実例もお待ちしてしております）
- ベストアンサー
- 名産・お土産・食べ歩き
- １００円均一の寿司屋で一番原価の高いネタは何でしょうか？
好奇心だけなのですが、１００円均一の寿司屋で一番原価の高いネタは何でしょうか？ ネタによっては１貫で１００円（トロ・穴子・うなぎ）の物もありますので、１皿辺りの原価で一番安い物は何か知りたいです。 つまり、「１００円均一の寿司屋でこのネタが一番お得」というのを教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 100円回転寿司の原価について
１皿2貫の100円回転寿司のまぐろの１皿辺りの原価はまぐろのみ6円シャリ4円の10円程なのに なぜ回転寿司屋は60円と嘘をつくのですか？ 冷凍のきはだの仕入れはきはだ赤身なら年間契約で㎏単価300円程なんです。 と言う情報を見ましたが私もそう思いました。 何故か分かる方いませんか？ なぜ回転寿司屋は嘘をつくのか？ 回転寿司屋は大嘘をついています。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 高級寿司での注文の頼み方について＜女の子にがっかりされない方法とは？＞
来週、銀座の久兵衛に好きな女の子と二人で寿司を食べに行こうと思います。 どちらも３０台前半です。 女の子はお嬢様風で、どちらかというと、高級もの好きな感じがします。 事前に確認したところ、コースではなく、自分達の好きなネタで食べた場合一人、予算が２５０００～３００００円くらい、 おまかせにぎりは１００００円～で１２貫、懐石は１３０００円くらいで寿司８貫と、焼き魚や刺身などがつきます。 明らかにおまかせにぎりや、懐石などの方がリーズナブルですが、高級寿司でコースを頼むというのはかっこ悪いのでしょうか？ やはり、彼女からすると、コースなどで予約していた場合、がっかり・・。なんてことになるのではないか心配しています。 やはり、カウンターに座って食べる高級寿司、というのは職人さんと、１対１でネタを注文していくイメージがありますから・・・。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 寿司の値段と美味しさの関係
回転寿司と本格的なお寿司屋さんとでは、もちろん値段が違い、味もやはり本格的なお寿司屋さんの方が美味しいと思います。 この本格的なお寿司屋さんの場合、一人前3千円で食べられるところから、3万円以上かかる高級店まであると思います。 これは、ネタの質や職人さんの腕前などによるものと思いますが、 そこで質問です。 一人大体3千円で食べられるお寿司屋さんの寿司と3万円以上かかる所のものとでは、 やはり味はぜんぜん違うのでしょうか？
- ベストアンサー
- レストラン・ファミレス
- いいお寿司屋さんの選び方
以前から魚、特に刺身が好きで、 外でお酒を飲む時も、３回に１回は刺身が美味しい店に 行っていました。 先日、知人にいわゆる「カウンターのお寿司屋さん」に 連れて行ってもらい、感激しました。 目の前で魚を捌いたり、調理をする職人、 その職人との会話、 大皿に刺身を盛っていく過程、 言ってしまえば寿司屋の雰囲気が凄く新鮮で、 物凄く美味しく頂けました。 （味に関しては雰囲気や場所、気分で多少の錯覚はあるかもしれません） その感激が忘れられず、 それ以来、２店お寿司屋さんで酒を飲みました。 １店は最初の感激と同等の感激があり、 やはり寿司屋最高だな、と思えましたが、 もう１店は行って後悔するレベルでした。 「行きつけ」とまでいかなくても、 お寿司を食べるなら、お刺身を食べるならココ！というような、 お気に入りのお寿司屋さんを見つけたいのですが、 寿司屋はあまりネットの情報が少なく、 （特に価格面） 行ってみなければ分からない状態です。 そこで、お聞きしたいのが、 皆さんの言う、「いいお寿司屋さん」というのは、 どういう店で、また、どうやって見つけましたか？ 尚、来月子供が生まれる為、予算としては、 二人で行って、お酒を飲んで１万前後です。 高いお金を出せばそれなりの時間が過ごせるのは 分かってるので、高級店は候補から外します。 ちなみに上記の例で私が行ったお店は東京、神奈川で、 １軒目が四人で28,000円。 ２軒目が二人で8,000円。 ３軒目が二人で7,000円（ここは行って後悔）でした。
- ベストアンサー
- お酒
- 寿司の単位（カン）について
何故、寿司は１カン、２カンと数えるようになったのでしょうか？ 漢字は「貫」だと思いますが、どなたか語源や由来をご存知の方が いらっしゃいましたら教えて下さい。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 寿司屋でカッパ巻き
先日、何かのドラマでカウンターのある寿司屋でカッパ巻きだけ食べてる客というのが出ていました。 自分で稼いだ金で好きなものを食べて何が悪いという話だったのですが、実際、寿司屋からしたら客としてはどうなんでしょうか？ 例えばウニ10貫の方がまだマシですよね？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 寿司屋と料理屋
私自身も疑問に思っており、ちょうど先日、飲食関係の知人と話していたことをみなさまにお聞きします。 タイトルにあるようにお寿司屋さんと料理屋さんの内容や料金についてです。 ちなみに寿司屋はある程度高級店、料理屋は割烹や料亭など、やはりある程度高級店とします。 まずナマモノをだすとゆうのは共通です。おさしみや魚介類を使ったお料理が出てきます。ところが、料理屋で食べたお客様には「このおさしみ、寿司屋よりもおいしいね」とかナマモノだと特に寿司屋のほうが優れている、おいしいとなる場合がほとんどです。料理屋のほうも高級な魚介類を吟味してとりそろえているはず。言ってしまえば仕入れる鮮魚業者も同じだし、程度も同じことがほとんどです。 つまり、お寿司屋でも料理屋でもさしみや魚介類は同じものを使っているのに寿司屋で食べれば高くても納得し、特別のものが出ていると思い、料理屋で食べれば高く感じ納得いかないと言うのです。 わかりやすく、一例を上げれば一皿5000円のさしみの盛り合わせがあったとします。同じ量、同じ魚、同じ価格。寿司屋で食べれば普通においしいね。 料理屋なら「これしかないの？」とか「なんか高い」とかです。 そこで一般的に寿司屋と料理屋をくらべたらどのようなイメージをお持ちでしょうか？ 料金について、ナマモノ料理について、イメージ、などなんでも結構です。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ご回答ありがとうございます！ なるほど、原価というのは高いものなのですね...。それをそもそも知らなかったのがいけませんでした。 そういうところに行ったことがないので不思議に思っていたのですが、ご回答を聞いて、良い材料と技術、感じに行ってみたい！と思いました。 ありがとうございました。