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お米の種は、どの段階でできるのでしょうか？
noname#1457の回答
専門的なｕｒｌの紹介は別の方に任せるとして・・・ お米の種・・・モミのことですかい？ ・・・・・ 最近、お米は“木”になっていると思っている子供も多いらしいが・・・ ・・・・・・ ちょうど今の時期ですが 出穂後、それまで与えていた水を気温と日照時間をみはからい、徐々に制限していきます。 秋口、稲穂が黄色くいろづく時期 （農学的には米のデンプン質がある一定の基準値を満たした時期：そんなものは百姓は勘ですが・・）刈り取りです。 いわゆる、・・実るほど頭をたれる稲穂かな・・・の時期です このままでは、多量の水分を含む為どうしても乾燥の行程が必要です。 この乾燥を経て初めて“籾”になります。 １ 天日干し いわゆる、ハゼ掛米です。刈り取り後の稲を束ね、地方により方式は変わりますが2週間程度、穂を下向きの状態で天日にさらして干します ２ 人工乾燥 刈り取り後の生籾を乾燥機に投入、刈り取り状態の水分の状態あわせ乾燥時間を調整します。 これでできあがった籾を精米するとお米になります。 ・・・・・・・・・ 余談ですが 上記の１、と２では劇的な味の違いがあります。 しかし、１のものはまず、市販される事は少ないです。 あっても量が少ないです。 通常売られている米はすべて２の物であると思って下さい。 我が家は自家米はすべて １ です。 正直言って、新米は“死ぬほど旨い！！”です。 地方によりその時期はかなり前後します。 田植えなども、5月ごろ行なう地域と6月末ごろ行なう地域と 刈り取りも又同じです。 やはり、地域の気温と日照時間がが密接に絡み合っています。 おいしい本物の「そば」や「うどん」を食べさせてくれる店は結構ありますが 意外と、本当に美味しい“米”を出してくれる店はその地元でも少ないんですよね・・・（ちょっと矛盾を感じる私です・・・）
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お礼
＞しかし、１のものはまず、市販される事は少ないです。 あっても量が少ないです。 刈り取った稲は、全て干すもんだとばかり思ってましたよ！。 ほとんどか、人口乾燥の物だったなんて、かなりショックです・・・(>_<)。 今まで全然知りませんでした。。。 ということは、自然乾燥した米は、一度も食べたことないのかもしれません！！。 ごはん大好きなのに！！・・・(>_<)。。。 konojiさん、解答して戴きまして、本当にありがとうございました！！。
補足
今回は、みなさん甲乙つけがたい良回答なので、このまま閉じたいと思います。 いろいろ教えて戴きまして、本当にありがとうございました！！m(__)m また、どこかでお会いできましたら、どうぞよろしくおねがいいたします！！。