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牡蠣の保存
生牡蠣を買ってきて新鮮なうちにのみ、食べれればいいけど、残ったものを保存する方法はありませんか？ 鮮度も触感もいい状態で保存できる方法があったら、教えてほしいのですが！凍結保存で味はおちない方法とか、調理して保存する方法とか。要するに、前立腺肥大の改善に牡蠣を日ごろ食したいのですが、このための保存です。牡蠣の亜鉛が前立腺肥大の改善に役に立つそうです。
- koro5917
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食品流通業です。自分は農産物担当ですが^^;。 冷凍保存はできます。 ただ家庭で行う場合は緩慢凍結、 つまり水が一番膨張するマイナス4℃をゆっくり通過するので 表面の細胞膜が壊れてしまいますね。 解凍したとき旨みが多少出てしまうのではないかな？ また、家庭用冷凍庫の場合はホームフリージングルームのように アルミなどの下板があり個室になっているような部屋、 つまり開け閉めによって外気に触れない、温度変化がない場所で。 保存も1ヶ月を目処に考えた方がいいです（といっても実際は持ちますが）。 解凍したものの生食は止めた方がいいです。
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- axlrose88
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カキは 冷凍保存可能です。 なので、冷凍庫で保存。 家庭用ですと 温度があまり低くならないので かなりの長期は 無理でしょうが、 2,3ヶ月は大丈夫でしょう。
補足
秋刀魚等は１週間分冷凍保存していますが、味が落ちます。よく貝類の冷凍ものがありますが、調理、例えば熱を加えてから保存とか、味もいまいちの状態になる方法はありますか？
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