asadaasada の回答履歴

かなり基本的な事のような気もするのですが、、、。 生地を混ぜる時のダマ（小麦粉の塊）を防ぐには、どうしたら良いでしょうか。 今日人生初のスポンジ生地を焼く事に挑戦して、あえなく失敗。しっとりおいしいロールケーキを作るつもりでした。妙に薄い、スポンジ風（？）卵焼きみたいな代物が出来ました。 原因は主に、粉あわせのしすぎだと思います。 ハンドミキサーが無いので相当必死にかき混ぜて、卵＋グラニュー糖をふわふわにして、かさもかなりいきました。（が、問題の一因としてはあわ立て不足はあったと思います。） そこまではまあまあよかったと思うのですが、、 ふるっておいた小麦粉を再度ふるいながら加え、ヘラでさっくり切るように混ぜる際に問題発生。たくさんのダマが出来ちゃいました。 これさえ無ければ、すくいあげるようにして、ボールを回しながら混ぜていって、泡がつぶされず全体にもったりとなめらかになるのが目安、という事は頭ではわかっているんですが、 それ以前に、ダマが出来てしまうんです。流石にダマはまずいだろうという事で、それを狙い撃ちしてつぶすようにした結果、さっくりどころか混ぜすぎて、生地がドロドロになっちゃいました。 ダマさえ出来なければ、”さっくり切るように”混ぜる事は出来ると思います。ダマを防ぐにはどうしたら良いのでしょうか？

わたしは、田原総一郎を彷彿とさせられました。 気に入らない意見は遮り司会者なのに持論を展開しまくる。 それが田原以上に的を射てないように感じる。 なぜかいきなり熱くなり、見ているこっちが冷めてしまう。 他には、安倍さんの話だけは割りと一生懸命聞く。 全体的にNO!でした。 YES!の方も含め、みなさんはどうでしたか？