ありふれた定食屋が東京で通用するかどうか？

質問

相談させてください。
飲食店を営んでいる兄に、「東京に店を出したいと考えている」と打ち明けられました。
兄は関西の田舎の方で居酒屋を営んでいるのですが、味も店の雰囲気もこれといって特徴がありません。長年やっているだけあって常連客は結構いるようですが、それでも店がお客さんでいっぱいになるようなことはめったにありません。
兄いわく、「随分と昔から考えていて、お金も貯めていた。都会で勝負してみたい」だそうです。
正直、こんな田舎でさえ流行らない店なのに、東京のような都会で通用するわけがないと思います。武器になるようなメニューがあるならまだしも、どこにでもあるようなありふれた定食屋なのです。
ただ商売に関して言えば兄の方がプロですし、長年やってきたキャリアもあるので、そういうもんなのかな？とも思います。兄も長年考えていたということですし、ちょこっと不安に思ったくらいで私が反対してもいいのかな、と。
でも昔から兄は軽い気持ちで事を起こすところがあるので、今回もそうなんじゃないかなと心配です。
みなさんはどう思われますか？
というか実際、東京で何の武器もないような店がはやるんでしょうか？
回答よろしくお願いします。

回答No.8

dduster

＞都会で勝負してみたい
勝負、掛け事の類なら止めても無駄です。
止めるほど、ヒートアップするでしょうね。

商売として東京進出を検討しているなら
まず考えなければならないのは経費ですよね。

経費には地代家賃、設備投資などの減価償却、宣伝広告費、人件費などが大きなものです。
それが、売上のどのくらい比率までなら持ちこたえられるのか。
また、それを捻出するための最低売上ラインはいくらなのか。

別の方もおっしゃっていますが、自社ビルや自前の店舗物件を持っているなら
経費の中の地代家賃を大きく下げることができますね。
東京で八百屋や花屋、1つ２つの商品群やサービスを提供している個人経営店は
大半が自社ビルオーナーじゃないでしょうか。

あとは、質問者さんの兄弟のように勝負している人たち。

商売は客数Ｘ客単価ですから　うまいとか安いとかは、客数を増やすための手段でしかない。
黙っていたって、人口密度が世界有数なのですから、人は集まります。
問題は、経費比率と損益分岐点売上を維持できるかだけです。

私的な感覚で言えば東京で成り立っている商店、飲食店は地方じゃ相手にもされないです。
あんなのは、自社物件を持っている人たちがやっている戦前の商売です。
持っていないと出来ない原始的な商売です。

継続できる物件を持って、継続している人たちが勘違いをして
きらびやかに飾り立てているだけです。

勝負は何を勝負なんでしょうかね。
経済的成長への勝負なんでしょうか？
それとも職人的な自分試しの勝負なんでしょうか？
どちらにしても、東京で勝負することは　経費面で難しいと思います。
地方でそう言う、勝負を行うことを考えた方がより健全かと。

＞東京で何の武器もないような店がはやるんでしょうか？

はやりますｗ　条件付きですが。

武器を持っている店なんか東京にはありませんから（笑）
武器は先にも書いた自社物件とか、潤沢な企業の資金です。
赤字でもなんでも継続できる資金力をもっていればＯＫです。
商売は四則演算でシュミレーションできますから
一緒に考えてみてあげてください。