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実は、赤身の硬い肉が、自然の健康的な肉ですか？
銀乃 川太郎（ペンネーム）（@ratenfuan80）の回答
- 銀乃 川太郎（ペンネーム）（@ratenfuan80）
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牧草と言っても、牛の餌になるアルファルファ（日本名うまごやし）の場合と、本当の野草とありますが、アルファルファの場合は栄養たっぷりで、やらかい肉になります。問題は、餌ではなく、運動量で肉が柔らかくも固くもなります。餌が豊富な牧場とかパンパ（草原）だと、一日中、牛は自分の周りの草だけを食べ、草を求めて歩き回る必要はありません。このような環境で育った牛の肉は柔らかく、とても美味しいものです。勿論赤身が多く、焼き方は、レアーかミディアムまでです。こうして育ったのがアルゼンチンの牛で、味、品質は世界最高です。残念ながら、日本へは、米国やオーストラリアとの協定の関係で輸入されていません。なお、以前問題なった、口蹄疫は今はまったくありません。 日本の牛は色々研究されていますが、そもそも、東北アジアの国々の牛は、気候が厳しいので南半球の牛より育ちが悪く、食用にされる量も少ないので、少ない量で満腹できるようにと薄く切った肉に比較的濃い目の味を付けて食べるようになりました。牛肉は本来は、赤身の部分を焼いて塩味だけで食べるのが一番美味しいと言われています。 余談ですが、同じ南米でも、ウルグアイ、パラグアイ、ブラジル南部は土地の傾斜がきついため運動量が多くなり、筋肉質で遠目には肋骨が出て馬と間違えることもあります。従ってこの国々の肉は固くて美味しくありません。回答とは少しそれましたが、参考までに。 (KG)
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お礼
有難うございます。 アルゼンチンの牛肉も解禁して欲しいですね。 アメリカのセレブが食べていそうですが。