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30近い年で飲食業に挑戦することについて
hitoshigooの回答
和食の調理師をしています。 まだ、３０前という事なので、５年計画くらいで 少し気長に行動してみたらいかがでしょうか？ しっかりとした目標をお持ちですので、５年くらい 一生懸命一心不乱に取り組めば、料理の基礎は十分 身に付くと思います。 基礎ができてないと、当然の事ながら応用も利きませんし、 基礎ができてない料理人はすぐに分かります。 自分は調理師学校に行った事はありませんが、技術だけを磨く のであれば、実務を経験される方がいいと思います。 どこかの店舗で働くとなると、あなたより年が下でも仕事は 上の人間がいるはずです。 おそらく生意気でしょう。でも仕事はあなたよりできるので 仕方がありません。 いろんな人間関係で悩まれるかもしれませんが乗り越えてください。 （こういう事は調理師学校では教えてくれないと思います） また、ご自分で商売をするとなると、原価率等いろんな 数字を勉強しないと経営できません。 数字に関して調理師学校で教えてもらえるかどうかは わかりかねますが、きちんと勉強された方がいいですよ。 夢に向かって突き進んでください。応援してます。
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