カフェの儲かるメニュー

質問

勢いで喫茶店を開店しました。
コーヒーはいい豆を持ってる仕入れ先から入れ、お客様にはどうにか満足してもらっています。
コーヒーの原価は安いのですけれど、コーヒーほどではなくても何か儲かるメニューはありませんか。

自分で調べ研究するのが筋ですが、なにかしらヒントをいただければ嬉しいです。
どうぞよろしくお願いします。

回答No.6

tibitama

他の飲み物がないので、コーヒーを飲みたいときにしか行かないお店のように感じられました。日持ちのするカルピスはいかが。紅茶も、そんな高い茶葉を買わなければいかがでしょう。用意するのはカルピス原液、茶葉、お水、氷、お湯、紅茶用ミルク、砂糖と痛む心配が少なく手に入りやすく用意しやすいです。

　食べ物がありません。パンを使ったメニューで、お店で焼いてはいかがでしょう。
安い、頼みすぎて古くなる、というリスクが少ない、パンを焼いてるいいにおいがお店に広がる。一石三鳥です。
　生地を混ぜるのはニーダーかホームベーカリーに任せて、二次発酵になるときにパンの焼きがたに移す。発酵したらオーブンで焼く。専門的な業務用とかパン屋さん用大型オーブンで無くても、家庭用の30Ｌのコンベクションで十分焼けますよ。電気でもガスでも大丈夫。　中が広ければ６斤分のパンの焼き型が入ります。
　６斤いっぺんに焼くと火力が心配なら、もっと減らして。

　コーヒー豆のようにいいものにこだわるなら、国産のよい小麦粉、発酵バター、をこだわればおいしく高くなります。そこそこの小麦粉、マーガリン　にすると、それなりのおいしさと安さ。
　ニーダーやホームベーカリーは最初高いでしょうから、大きなボールに手でこねてもできます。大型フードプロセッサー（海外製約2Ｌ）が家にあれば、それでも生地作りはできます。
　お客様に注文されるか、パンのにおいがお店の雰囲気を壊さないか、など試すのであれば、１斤用のパンケースが１５００円以下・送料込みで２０００円ぐらいです。
　それもまだ費用的に難しければ、牛乳パックにクッキー用キッチンペーパーで焼くとか、ケーキ型で焼くとか、お客様には出しにくいですが、手作りパンがどういう味かをお試しできます。

　焼いたパンにうす焼き卵、シーチキン（高いけど缶に入って劣化しにくい。）、炒めたキャベツ、冷凍トンカツかチキンカツ、そういうのを組み合わせて挟む。朝は軽く挟んでモーニング、お昼はがっつり挟んでお昼。

　私も起業途中です。大企業なら新製品開発のため、と数百万とポンと出せるのでしょうが、個人だと千円も考えて出したいだろうなと思い、小規模な提案をしました。合わなかったらごめんなさいね。

お礼

長文のご丁寧なアドバイスありがとうございました。

パンのことは全然わかりませんでしたが、こういうことだったのですね。大変勉強になりました。
感謝しています。

カルピスは個人的には好きで最近までよくカルピスソーダを飲んでいました。

食べ物は今のところレトルトカレーとレトルトハヤシライスとトーストだけです。カレーは20種類くらい食べて選びました。評判は良いようですが他の食べ物も欲しいです。

教えていただいたことを参考にしてメニューを増やしていこうと思います。

本当にありがとうございました。