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ルチンの再結晶について
先日、学校の実習でルチンの再結晶を行いました。 その際、熱時ろ過を行った後“急激に冷やすと結晶が析出しにくくなる”と教えられたのですが、この理由がわかりません。 どなたかわかる方がいらっしゃいましたら、教えてください。 お願いします。
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