ホームベーカリーでの初期投入レーズンパン。砂糖や水分は？

質問

ＭＫのホームベーカリーを貰いました。
まだ、何度かしか焼いたことがないのですが、シンプルパンは上手に焼けています。
今度は、ちょっと別の味のパンを焼いてみたいと思っています。

うちは朝食しかパンを食べないので、ホームベーカリーは朝起きる時間に焼きあがるように使用するのがメインです。
レーズンやナッツの具材を後入れする機能はないのですが、私はレーズンが潰れてパンに味がしみこんだパンがすきなので、はじめからレーズンを入れてタイマーセットして焼いてみたいと思っています。

そこで質問なのですが、初めから入れる場合、砂糖や水分などの分量は変えたほうがいいのでしょうか？
なんとなく、イメージでは、潰れる分甘くなるし、水分も出るような気がするのですが、どうでしょうか？

教えてください。

回答No.3

Nyancorori

実は私、生来ズボラなもので、ずっと以前からはじめからレーズン入れてタイマーセットして焼いています。

ＨＢはDeLongi、イーストはサフのインスタントドライイーストです。150/400gを全粒粉にしています。他は規定量です。砂糖も24gで規定量です。レーズンの量はまったく適当、70gは軽く越えていると思います。いつも適当にばらばらと好きなだけ振り入れています。そうそう、Whole Wheatのコースで焼いています。

レーズンは砕かれて粉々の粒粒の状態になりますが、レーズンの風味がパン全体に行き渡って結構気に入っています。通常の量のドライイーストだとものすごく膨らんでフタにくっついてしまうので、イーストの量は8割程度の控えめにしています。普通過醗酵になると膨らんだ後しぼんでしまうのですが、レーズンパンに限ってなぜかしぼみません。膨らんだ状態で焼きあがります。何も気にせず、何も考えずに、そういうものだと思って満足していました。バターをちょっとつけて食べるとレーズンの甘みにすごくマッチして美味しいです。

他の方の投稿で、初めて耐糖性のドライイーストがあることを知りました。今度試してみますね。

参考URL：

http://www.cuoca.com/item/17009.html

お礼

詳しい回答ありがとうござました。
１０年ぐらい前になるのですが、職場にアルバイトできていた女性が、ホームベーカリーを持っていて、レーズンを初めから入れたというパンをもらったことがあって、レーズンがつぶれていたけれど、とても美味しかったことを記憶していて、作ってみたいと思いました。
挑戦してみます。