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アジア発展途上国の、辛いもの中心の食事は食文化レベルが低い証拠？
s_nakの回答
- s_nak
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食文化や香辛料など辛いものについては、ほぼ語り尽くされているようです。私も食「文化」の高低を論ずることは、偏見につながるだけと思います。甘さについてはまだ書かれていないので、補足しようと思います。 インドネシアにおける砂糖消費量について イスラム圏では、酒が禁忌なため、お茶と甘い物を他の宗教圏より多く食べる食習慣があります。統計を取ると、イスラム圏の砂糖消費量(一人当たり)は他の宗教圏より高い。逆に酒の一人当たり消費量は低い。 インドネシア・インドにおける砂糖消費量について 日本でもそうでしたが、経済成長過程で、一人当たりGDPが低い水準から先進国並になるまでの間、砂糖消費量は増大する傾向が見られます。所得が貧しい段階では甘味は憧れの味で、定常的に入手可能になると、太るなど健康面の配慮から低下する。これはそのうち、解消する類のものです。 戦後、日本の食生活は大きく変化しています。戦後、米消費量が大幅に減り、減少分の一部は小麦などに変わりました。また、乳製品は大幅に増大し、魚介類、肉類、果物も増加しています。インドネシアはかつての日本のように、米消費量が多いことで知られています。東南アジアでダントツだったと思う。 同じ国でも食生活に関して、短期間に大きな変化がおこっていることからも、食「文化」の高低を論ずるのは無意味と思います。相違があるだけです。日本の老人は食文化が高くて子供が低いとか、その逆であるわけはないでしょう。 タイにトムヤムクンというスープがありますが、世界三大スープのひとつながら、日本人は好みが分かれると思います。タイ人は、酸味、辛味、塩味について細かい識別があり、こだわりがある一方、そうしたものが日本人にはないことが多いのでしょう。
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