- ベストアンサー
昨日の黄金伝説のレシピに質問です!
a-chan0720の回答
- a-chan0720
- ベストアンサー率48% (53/110)
パンのガス抜きは、発酵途中に生地内にできた大きな気泡をつぶすことにより、キメが細やかなパンに仕上げる為の工程です。 方法としては、手のひらで生地全体を軽く押すことですね。 あと、ガス抜きめん棒というめん棒に突起がついた物を、生地の上から転がすという方法もあります。 要は、生地の中の空気の塊を押し出す感じですね。
関連するQ&A
- 豆腐が固まらない
以下のレシピを作ったら、豆腐が柔らかく丸く固まらなかった…。 他の人(そのサイトにコメントされてる方々)は、綺麗に丸くなったようです。 どういう場合、固まらないでしょうか?? 豆腐 300g 卵白 1つ 人参 20 g ねぎ 30g ☆ほんだし 大1 ☆水 大2 ★片栗粉 小1 ★水 大1 塩コショウ 少々 作り方 【1】豆腐を皿にのせレンチン3分。キッチンペーパーでつつみ(火傷注意!!)ザル置き、重しを置いて60分ほど放置。 ↓ 【2】野菜はみじん切りにしておく。 ↓ 【3】卵白をホイッパーでほぐし、豆腐も加えでなめらかに混ぜる。切った野菜を加え混ぜる。 塩コショウで味を調える。 ↓ 【4】5等分にしてラップで包み、レンチン800w2分。ラップをはがし、お皿に盛る。 ↓ 【5】☆をあわせてレンチン20秒、★を加えとろみをつけて上からかける 味はとても美味しかったのですが… お箸を入れたら全崩れしてボロボロでした。 人参は20グラムがわからず、プラス野菜の摂取を…と小さめ一本を使ったのですが… それが原因でしょうか? 豆腐の水切りが足りない?もしくは切りすぎとか…? 作るところをご覧いただいてる訳じゃないし、わかりにくくてすみません! 何か少しでも、わかる方いらっしゃいましたらよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 昨日の黄金伝説で・・・
よろしくお願いします。 昨日の黄金伝説で、芸能人がモノマネをしながら80点以上を キープしながら歌うと賞金がもらえるコーナーで清水ミチコさんが 歌っていた歌のタイトルを教えてください。 補足です→原口まさあきさんは湘南乃風を歌っていました。
- ベストアンサー
- 各種テレビ番組
- 鉄のフライパンをお使いの皆様、助けてください!!
先日鉄のフライパンを購入しました。今日それを使おうと思い、ネットで調べたところ一番初めは初期準備として 空焚きからの一連の作業をしないといけないと書いてあったので、それをし終わったあと、さっそくオムライスを作ってみたのですが、なんとフライパンに米がくっついてくっついて、入れた米の半分くらいフライパンにくっついてしまいました。。。それをとるのにも非常に時間がかかりました・・・。もう泣きそうです・・。私がやった作業というのは、あるサイトに書いてあった手順をやったのですが、(1)色が変わるまで空焚きする。(2)常温でさます。(3)金網たわしでフライパンをこすり洗いし水気をよく拭く。(4)油を多めにいれて、弱火で5分程度煮る。空焚きで開いた孔に油を行き渡らせる。油を捨てたら、キッチンペーパーで刷り込むように拭く。(5)クズ野菜をいためる(クズ野菜を炒めることでフライパンに油をなじませ、同時に金属臭さを消すらしいです)(6)フライパンを水洗いし、油を薄く塗る。 完了。 といった具合です。 一度オムライスを作ってみてご飯がくっつきすぎたので、もう一度この作業をしてみました。そして今は二度目の(1)~(6)の手順を終わらした状態で、まだ料理は作っていません。というかまたくっつかないか心配で作っていません。鉄のフライパンをくっつかない方法を知っている方教えて下さい! 私のした手順で間違っている箇所があったら直していただければ幸いです!!
- ベストアンサー
- その他(料理・飲食・グルメ)
- 黄金伝説で流れている
テレビ朝日で放送されている、ココリコ黄金伝説のメインの企画の「1ヶ月1万円対決」のときに、バックに流れている、曲について知っていることがございまいたら、お願いします。
- ベストアンサー
- 各種テレビ番組
お礼
ありがとうございます! しかし、残念ながらパイ生地は失敗してしましました。。。 なれないことはやるもんじゃないですね。 せっかくの夫の誕生日だったのに、失敗に終わってしまってゴメンナサイでした><。 ありがとうございました!<(_ _)>