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手作り食パンがパサパサ・・・
enjoy22の回答
- enjoy22
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手捏ねで600ｇの粉を捏ねるのは、かなりの重労働です。 捏ねあがりは、生地を引っ張ると薄く伸びて透ける位と言われていますが、そこまで捏ねるには捏ね時間が短いように思えます。 また、水の分量は気温や湿度によっても違いますので、あまりにベタづくのなら水を減らした方がいいでしょう。 打ち粉は、手につける程度が理想です。 ところで、レシピの水を減らしてその分、ヨーグルトを入れてみてはどうでしょう。 また、私は自家製酵母でパンを作っているのですが、イーストでもちょっと手間をかけたら、酵母パンのようにしっとり出来ます。 よろしければ参考にしてくださいね。
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