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博多ラーメンの豚骨臭・・・

あの独特のツーんとくる臭さ。家庭で博多ラーメンを作る場合、どうすればあれを実現できますか?

みんなの回答

  • kantansi
  • ベストアンサー率26% (658/2438)
回答No.2

豚骨は臭いものと誤解している人が多いようですが、スープを取る前の骨の処理など、ちゃんと仕事をしていれば決して臭くなりません。又、厨房をまめに掃除することも大事です。 雑に仕事をして、掃除もちゃんとしない店の博多ラーメンが臭いのです。 よってご家庭でいい加減に豚骨を煮込めばツーんと来る臭さを堪能できると思います。

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  • deeppink
  • ベストアンサー率20% (8/40)
回答No.1

当たり前ですけど、とんこつでスープをとってください。 家中あんなにおいになりますが。

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