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エステル
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カルボン酸にアルコールを混ぜて、それに酸触媒を加えてエステルを合成したのですね。 エステルの種類にもよりますが、メタノールやエタノールのような低沸点のアルコールのエステルの場合には、大過剰量のアルコールを使ってエステルを合成するのが一般的です。 直接臭いをかぐと、エステルにならずに残っているアルコールの臭いも混ざってしまいます。 水を加えると、それらのアルコールは水に溶けてしまい、試験管の上部にエステルがきて、下部にアルコールを溶かした水がくることになるので、エステルの臭いのみが試験管から出てきます。 したがって、アルコールの臭いの混ざらない、エステルの臭いをかぐことができます。 なお、炭素数が４以上のアルコールの多くは水に溶けにくいですので、それらの場合にはこの方法は使えません。
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お礼
丁寧なお返事ありがとうございました！！とても参考になりました。