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保温調理鍋に適した一品
chateaの回答
- chatea
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お勧めは野菜と肉の煮込みであるポトフです。ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、タマネギ、ニンニク、ポワロ（長ネギでも代用可）、セロリなどと牛肉や豚肉のブロック肉をコンソメやフォンドボー、あるいは塩のみでアクを取りつつ、煮込みます。臭み消しにブーケガルニやローリエを入れてもいいでしょう。 煮崩れを防ぐため、野菜はせいぜい二つ切り。ニンニクは丸ごと。キャベツとお肉はたこ糸で縛っておきます。ちなみに肉は、塩をすり込んで一晩置いた豚肉や鶏肉でも美味しいです。 あらびきコショウを振って、マスタードで食べてください。 あとは、モツや牛スジの煮込みを作るのにも便利です。２～３度お湯を変えながら下茹でしたモツや牛スジをショウガ・ネギと一緒に酒を入れたお湯で煮立たせたら保温にしてしばらく置いて、味噌や醤油で味つけをして、ネギや七味をかけて食べます。 簡単なものならカレーで野菜を煮る時に使うと旨みがよく溶け出し、トロリとした美味しいカレーになります。
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