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- 86tarou
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京都在住の者です。 日本酒が（も？ ＾＾；）好きで、伏見の蔵開きにはよく行きますし、日本酒造り体験等もしたことがあります。 経験上、はっきり言って蔵や銘柄、酒米や精米歩合やアル添の有無、酵母や杜氏とかによっての違いの方が大きいでしょう。 唯一共通しているのは仕込み水が中硬水（～軟水）なので、これによる違いでしょうが、それでも上記した違いの方が遥かに影響が大きいかと（伏見は女酒、灘は硬水なので男酒）。詳しくは↓も参考に…。 http://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/industry/water/water05.html http://j-tradition.com/sake/sake/water.html
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