karamellen の回答履歴

パン生地にレーズンなどの具材を入れる時に ・生地作りの段階（生地をこね・油脂を入れた後）で入れる ・発酵をさせてから入れる ２通りのやり方がありますが… これって何か意味はありますか？ 先日パン教室で習った時にレーズンを生地作りで入れたのですが 丸めるのに大変で… 成型する時に入れても変わらないものなら そちらの方がラクかな？？？と。 どうなのでしょうか？ それぞれの段階で入れる意味があるのでしょうか？ おわかりの方、教えて下さい。

カレーの隠し味 自家製カレーにオススメの隠し味を教えてください。 我が家の定番はトマトです。

すみません、先週木曜日放送のNHK「スタイルアップ　毎日がイタリアン」をご覧になった方にお尋ねします。 あの中のパスタを作りたいと思っているのですが、、 材料なにか足りない物があるような気がするので教えてください。 あの番組はホームページを見ても 権利の都合があるのでレシピを公開できませんと書いて有ります。 ───── オリーブオイル（エキストラバージン） にんにく エシャロット　（又は玉ねぎ） ドライトマト（オリーブオイル漬け） 殻つきあさり スパゲッティ 白ワイン 塩　こしょう ───── ここまでは憶えています。 量も大体は勘で作れると思いますので無くてかまいません。 作り方手順は、パスタ料理の普通の作り方で問題ないのでわかっています。 足りない品がもしあれば教えてください。（それともちゃんと合ってます？） よろしくお願いします。

デンマークのホームステイを迎えた友人がいます。 一通りの日本料理や、かの地の味に近いドイツ料理などを供しましたが、 彼としては、日常的に食べていた「プンパニッケル」などを 食べたくなってきたらしいのです。 日本では本格的な「プンパニッケル」は、大変に高価で、 彼にしても、ステイ先である私の友人も困っています。 また、なかなか自分で焼く方が居られないのか、 ＷＥＢにもレシピが上がっていません。 もし、デンマークやドイツに詳しい方、お住まいの方で、 レシピをご存じの方が居られましたら、ぜひご教示ください。 よろしくお願いいたします。 なお、当方のスキルは、満点とはできませんが、 一通りのパンを焼く位も経験は持っています。 材料、配合、発酵度合い、焼き方などを、 説明いただければ是非チャレンジして、 いつも世話になっている、友人の役に立ちたいと考えています。

アーモンドを貰ったのですが、普通にそのまま食べるのではなく、何かの材料になりますか？ 今まで、アーモンドが入った料理（デザート類以外）を食べたことがありません。。。

たとえばバターロールの成型で しずく型から伸ばすとき、 私はいつも（麺棒で）表を伸ばしてから裏返して伸ばして… と、裏表平等に伸ばしていくのを繰り返してたのですが、 もしかして、伸ばす作業は、裏返ししないで表だけですか…？ ベンチタイムとってるんですが、すごく伸ばしにくいんですよね。 麺棒（ガス抜き麺棒）で何度コロコロしても薄くなりません＞＜。 今、レシピのwebサイトを見てて、裏返ししないみたいなこと書いてあったのでもしやと… 同じ理由で折込パンも上手に伸ばせません… 何度もベンチタイムとって時間かけてもいいんでしょうか… よろしくお願い致します。

こんにちわ。 最近　あんぱんをよく作るようになりました。 米粉を　使うともちもちのぱんができると聞いて　早速　強力粉と米粉を半々にして作ってみました。 作る工程は　普通のパン作りと同じにしたのですが　焼きあがったパン生地は　ぱさぱさで　弾力もなく　おいしくありませんでした。 普通にパン専用の強力粉の方が　ずいぶんと軟らかくておいしいような気がするのですが　どこをどうすれば　もちもちするのでしょうか？ 今回で２度目の米粉入りですが　同じようにぱさぱさします。

現在ABCクッキングスタジオでパンの講習を受けているものです。 いまは基礎コースを習っています。習ったパンを家で作って家族にごちそうさせたいと思っているのですが、何度レシピ通りにやってみても失敗してしまいます。いつも失敗するのは「１次醗酵」と「２次醗酵」で、講師の方に聞いた通りにやってみても失敗してしまいます。醗酵がうまくいなければ湯煎でやる方法や、時間を延ばしてみる方法なのですが、１次醗酵の時間を延ばしてみたところ２倍くらいの大きさにはなったのですが取り出すとみるみるしぼんでしまいます。２次醗酵もそうです。そしてペチャンコなパンになってしまいます。 分量や計量はレシピ通りです。いったい何がいけないのでしょうか？ 詳しい方いましたら回答をよろしくお願い致します。

今度誕生日ケーキにモンブランを作ろうと思ってます。 元レシピがラム酒につけたスポンジとマロンクリームを交互に積み上げて、山の形にし、仕上げに表面に8分立ての生クリームを塗るものなのですが…贈る相手が生クリーム苦手な人なんです(>_<) 生クリームの代わりになるもので何かいい案はないでしょうか？ 教えていただけると嬉しいです☆

いつもお世話になります☆(^-^) 漬物初心者なので調べてもなかなか納得できずこちらで質問させていただきます(|||_|||)宜しくお願いしますY(>_<、)Y こないだ旦那の実家で戴いたきゅうりのからし漬けが美味しくてレシピを聞いたのですが、その砂糖の量にびっくりしました。きゅうり一キロに対して１００グラム以上の砂糖でした。しかしネットで検索しても、多くのレシピは大体同じくらいの塩分、砂糖の量でした。やはり美味しく漬けるためにはそんなにたくさん必要なのでしょうか??教わったレシピで作ったのですか結局大量に出た漬け汁は後で捨てることになってしまいました。甘味と辛さが必要なら、先に切ってから塩で下漬けにして水分を捨て、砂糖とからしを後で加えたら調味料も少なくて済むのでは…と思ったのですが、全く別物になってしまうのでしょうか??(´・.・`)

賞味期限があと２日のヨーグルトを１０パック（！）もいただきました。 すべて無糖、450ｇの同一商品です。 我が家はヨーグルトはそんなに好きでもないので消費に困っています。仕方がないので私一人で毎朝ヨーグルトを食べてます。 この際食べる、でなくてもよいのでおすすめの消費方法を教えてください。

とある事情で澱粉を75キロも買取る事になりました。 澱粉を使ったレシピを思い出そうにもソテー時の衣程度しか思いつきません。 どなたか澱粉を使った料理やスイーツなど思いつきましたらご連絡下さい。

お恥ずかしい質問なのですが、 ゆで卵を茹でたお湯を再利用されている方は居ますか？ 朝食時にゆで卵を茹でます。 その間にお味噌汁の具を刻んだり、食卓の準備を するとします。 あっという間にゆで卵は茹で上がりますが、 この残り湯をお味噌汁に使えますか？ 私は抵抗があり、別の鍋で同時進行でお味噌汁を 作るのですが、 茹で湯を捨てる時に「このお湯もう沸いてるし・・」 「卵を茹でただけなのよね・・」と ちょっぴりもったいないな、と思ってしまいます。 気持ちの問題で使ってもよし、使わなくてもよし 又は勝手にしろ！って感じだと思うのですが。 これと同じで、野菜やこんにゃくを下ゆでしたお湯も ちょっぴり・・・・・。 でもでも、野菜はアクを抜いているわけだし、 こんにゃくは石灰分を出しているわけだし・・。 流石に再利用は考えていませんが（汗 こうするといいよ、私はこうしてる！などの ご意見がありましたら、おねがいします。

先日自宅でフィナンシェを作ったのですが、焼き上がりが表面は良い色が付いたのですが、中がバターでべとっとしてしまい上手く出来ませんでした。 レシピは本来ならばフィナンシェ型を使うものをパウンド型（長方形の深い型）を使ったのですが、そのせいでしょうか？ 焼き時間はレシピ通り160℃で10分130℃で13分オーブンレンジで焼きました。

２０歳になってもうすぐ一年になりそうな学生です。 同じ歳の友達や彼氏と居酒屋に言ってみたりするのですがどうしてもお酒が好きになれません。サークルで飲み会をしても飲まないので“つれない奴”と思われているかもしれません。 そこで、是非ともおいしくお酒が飲めるようになりたいのですが、どうしたら良いでしょうか。経験踏まえたご意見など伺いたいです!!

味噌汁やおでん等の煮物とか作る時に煮干でダシを取ります。ダシを取った後の煮干って取り除かずにそのままにして料理しますか？我が家では味噌汁とか煮物の具と一緒にダシを取った後の大きな煮干がそのまま、ゴロゴロと入っていますが・・・。妻の実家の母がそのような作り方をしているようなので、妻もそれに習っているようなのです。私はあまり馴染めないのですが、皆さんのご家庭ではいかがでしょうか？

私の家では、かなりの回数でしめ魚を作って食べています。 鯖、鰯、秋刀魚、鯵、鮭、鯛、平目、鰈、等々しめ魚大好きです。 この時、使用した漬酢はどの位再使用が出来るでしょうか。 青魚と白身魚の漬酢は変えてますが！自分では白く濁るが何度でも使えると思うんですが、だんだん馴染んで美味しくなるような気がします。 酢は、ミツカンの特濃酢を使っています。砂糖、生姜、だし昆布を入れて1L位タッパーに入れてます。

私の家では、かなりの回数でしめ魚を作って食べています。 鯖、鰯、秋刀魚、鯵、鮭、鯛、平目、鰈、等々しめ魚大好きです。 この時、使用した漬酢はどの位再使用が出来るでしょうか。 青魚と白身魚の漬酢は変えてますが！自分では白く濁るが何度でも使えると思うんですが、だんだん馴染んで美味しくなるような気がします。 酢は、ミツカンの特濃酢を使っています。砂糖、生姜、だし昆布を入れて1L位タッパーに入れてます。

５０歳の主婦です。 子供の頃、「アントルメ」という小さい、チョココーティングのロールケーキありましたよね。 同世代に聞いても？の返事ばかり。 チューブ・チョコやガムで、飛行機の型がとってあり、ちぎって食べた記憶もあります。このガムの記憶は、余りサダカでないのですが。。。 名前のわかる方、教えてくださいませ。

こんにちは。パン作り得意な方、教えてください。パン生地をＨＢで一時醗酵させて、成型して二次醗酵させるパンを良く作ります。 醗酵時にぬれふきんをかけて醗酵させるとおもうのですが、いつもパンがふきんにくっついて悲惨な状況になります。。 これを防ぐ方法ってなにかありませんか？アドバイスお願いします。。