mikkujiのプロフィール

料理の本を見ながら、ゴーヤチャンプルーを作ってみたのですが２回とも失敗しました。 お店で食べた時は、ほろ苦くて、とても美味しかったのに、私が作ると、地獄的苦さです。 どうすれば、ほろ苦く作れるのですか？ 下ごしらえなどに、一工夫があるのでしょうか？ また、「綿と種をかき出す｣と本にはあったのですが、 スプーンではうまく取れないし、包丁でも上手に出来ません。沖縄の方は、専用の調理器具とかあるのでしょうか？ 季節が終わる前にもう一度チャレンジしたいのです。 どなたか、ご存知でしたら教えてください。