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傷がある手で 魚をさばくこと
kari-niの回答
魚の血からの感染は聞いたことはありませんが、しっかり洗浄したほうがいいでしょう。 （そちらには詳しくなくてすみません） 逆に、傷口には黄色ブドウ球菌などがありますので、なるべく傷のある手指で調理をしないことがいいですね。 しかし、主婦としてはそうもいかないので、なるべく食材に触れないように気を付けることです。 あとは食材をしっかり加熱すること。 傷がいくつもあったり傷口が大きな時は、食材を洗う時など（火器厳禁で）生もの取り扱い用手袋（医療用などの手にびったりした手袋）など使われてはどうでしょう。 カットバンはあまりお勧めしません。 カットバンについているガーゼに菌が繁殖したり、料理に混入してしまうかもしれませんので。
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