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ヒアルロン酸不足
pipipi523の回答
ヒアルロン酸不足と考えるのは間違いでしょう どちらかといえばコラーゲン・・・いや、水分です しかしイカは勝手にスルメにはなりませんので、 直接的な原因は人間が捕獲して天日にさらすこと 干しイカではなくスルメになるところは干した人のワザですね！
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教えていただいて どうもありがとうございました。 参考ページ、こんなおもしろいページが あるんですね！