1200Rのプロフィール

お寿司屋さんや料亭の赤だしを、家庭で作りたいんです。 今まで色々と買いましたが、どれもイマイチおいしくありませんでした。。 関東圏か通販で買える「これぞお薦め！」という味噌を、紹介してください。 お願いします！！

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こんにちは、 九州の天草の方に行くと、たこのやわらか煮というものがあり、とてもおいしいのですが、、どなたか、作り方はご存知ないでしょうか？？ たこは普通、煮ると硬くなるのに、やわらかくするには、どうしたらよいでしょうか？？