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料理カテゴリーから変更しました。 アドバイスお願いします！！ >>> ブロッコリーなどの緑色野菜をゆでるとき塩を入れるとキレイな緑色に仕上がるのはなぜですか？ また、そのようにしてゆでたときゆで汁が緑色になりますが、これに酢を加えるとまた透明（緑が薄くなる）のはなぜですか？ 酢を入れても色が変わらないことがあるのですが、何が原因ですか？ （湯の温度が低いとか？）