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- redminote10pro
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菜切り包丁は刃が薄くて硬いので、骨に当たったりこじったりすると容易に刃先が割れます。柔らかいささみ肉程度なら大丈夫でしょうが、刃の形が適しておらず切りにくいです。肉を切るなら三徳か牛刀が使い易いです。出刃でも可です。 刃は何を切ってもなまる消耗品ですから、まめに研ぎましょう。ただし欠けると修復困難です。
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ありがとうございました