アルコール発酵

質問

アルコール発酵の実験をしたのですが、収率が６５％でした。
なぜ、１００％にならないのでしょうか？

回答No.1

hiro_1116 · ベストアンサー

それだけでは原因が特定できないと思いますが、例えば、
1. 発酵時間が足りなかった(温度が足りず時間が掛った等を含む)
2. アルコール濃度が高くなり、酵母の活性が失われた。(酵母が自分が代謝したアルコールで活動できなくなる)
などの可能性があるかと。