ぬか床ですが？

質問

お詳しい方どうぞよろしくお願いします。

ぬか床ですが、金属製の入れ物ではダメなのでしょうか？

ぬか漬け初心者です。
金属製の入れ物でぬか床を作ってみたのですが、シンナー臭？のようなにおいがして失敗、２回捨てました。

金属製のものではダメですか？

回答No.1

hiro_1116 · ベストアンサー

金属製の容器は腐食しやすいのでお勧めしませんが、シンナー臭と金属容器は直接関連しないと思います。

私も過去にシンナー臭をさせてしまったことがありますが、かき混ぜ不足でした。捨てなくても、容器の底と表面のぬかみそが良く混ざるように丁寧に毎日混ぜていれば復活します。

https://happyparyo.com/2555
https://food-drink.pintoru.com/bran-pickled/odor/

お礼

いつもすみません。
かき混ぜていたつもりが足りなかったんですね。

助かりました。
ありがとうございます。

回答No.2

DEN1010

最初に回答された方が正解です。
よくかき混ぜましょう。
塩も「減塩」なんか考えずに適量を随時補充しましょう。
「ぬか・糠」も、補充しないと美味しくないし、発酵しなくなるので
補充しましょう。
金属製の容器についてですが、
金属製でも「琺瑯・ホウロウ」製の漬物容器でしたら、もちろん使えます。
ラーメン屋さんで「スープ取り」に使っているようなアルミ製の寸胴鍋は酸と塩分で腐食していきますから、ダメです。
アルマイト製の容器で厚みが有る物は無いと思いますが、これも止めておきましょう。「アルマイト」は検索して調べてください。

陶器・磁器の漬物容器がおすすめですが、プラスチック製の物で十分です。

お礼

やっぱりかき混ぜが足りなかったんですね。
回答ありがとうございます。