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鶏肉の火の通り
親子丼の鶏肉の火の通りがイマイチだった場合、もし体調に変化が出るとしたらどれくらいでしょうか。どれくらい経ったら、大丈夫だったと思ってもいいでしょうか 。 かなり細かく(2,3センチくらい)切っていたので大丈夫だとは思いますが、心配です。 ぐつぐつして、その時点で火は通っていたはずですが…。溶き卵を入れてからも、卵がしっかり目に固まるまで火を入れました。
- taikosan09
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- 食中毒・ノロウイルス
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質問者が選んだベストアンサー
＃１です。 そうなんですね。 多分、大丈夫ですとしか言えないです。 万が一もありますので、絶対はないと思います。 知人でよく似たものを食べたはずなのに発症した人がいます。 （この方も結構慎重な人です） 他に、焼き鳥など焼けているはずなのにというケースもあります。 ただ今の時間で体調の変化がなければ大丈夫だとは思います。 衛生面をきちんとされているようなので 余り気になさらない方がいいと思いますよ。
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- rokutaro36
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鶏肉の食中毒で有名なカンピロバクターは、７５度、１分間の加熱で殺菌することができます。 なので、普通に加熱すれば大丈夫です。 問題は、そこではなく、生の鶏肉を切った包丁やまな板と手をきちんと洗うかどうかです。 例えば、鶏肉を切ったまな板や包丁と手を洗わずに、生食のサラダを作るというのは、とても危険な事になります。
お礼
ありがとうございます！
- kobeichiban121
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親子丼を私はよく作るのでアドバイスですが、鶏肉を一度ジップロックに入れて湯煎で火を通しておくんです。 そうすることでそんなに煮る必要もなくなりますし、火加減を気にすることも無くなります。 湯煎することでジップロックの中に鶏肉の嫌な脂や臭いが出てくれるからさっぱりとした美味しさの親子丼になりますよ。 今回はそれなりに煮ておられるから大丈夫とは思いますよ。
お礼
ありがとうございます。
- chiychiy
- ベストアンサー率59% (17575/29351)
こんにちは 菌の種類があり、カンピロバクターは潜伏期間が２～5日 ただ今の段階で発症していなければ、おそらく大丈夫だと思いますが こればかりは何とも言えません。 蓋をして蒸すといいですよ。 https://www.tepika.net/infection/campylobacter.html
お礼
ありがとうございました！
補足
前日の夕食に食べて約16時間くらい経ちました。 自分でも食べていたら良かったのですが、子どもだけ食べさせたので後から心配になりまして…。正直、火は通っていると思いますが、私が強迫性障害なこともあり不安になってしまいました。 隣でほぼ同時に焼き始めた鶏肉の焼き上がりを確認してから、親子丼の火を止めました。
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