締切済み

燻製器(スモーカー)の熱源について

2020/12/01 09:21

燻製器(スモーカー)についてお尋ねします。添付写真のような燻製器は熱源として、電熱器やガスコンロを使用することは可能でしょうか？どなたかご教授お願い致します。

shibaakari
お礼率11% (7/63)

バーベキュー・アウトドア料理
回答数1
ありがとう数0

みんなの回答 （1）
専門家の回答

みんなの回答

tokohay
ベストアンサー率10% (173/1580)

2020/12/01 09:39 回答No.1

正解

関連するQ&A

燻製のウッドチップの熱源について教えてください

燻製にトライしてみようかと思っています。ウェブで調べていると、ウッドチップを燃やす熱源として炭や電熱器を使用した例が多いのですが、電熱器を燻製室に入れても大丈夫なものなのでしょうか。コードが溶けたりしませんでしょうか？あと海外の燻製ビデオを見ていると燃える炭の中にウッドチップを直接入れている人がいたのですが、その方法は何か問題がありますでしょうか？あと熱源としてペレットも検討しているのですが、ストーブ用のペレットは燻製にも使えますか？どうかよろしくお願いいたします。
燻製器（スモーカー）の自作について

燻製を作るのがすきです。スモーカーを自作してみたいと思い、ホームセンターでよさげな物置を見つけました。学校などでよく掃除用具いれに使ってるロッカーの素材みたいなんです。イメージできますかね？それでいくつか質問があります。１．温燻製や熱燻をした時に塗装やサビ止めが溶けてしまわないか。２．物置の独特の臭いが食材についてしまわないか。３．幅74.5×奥行68×高さ112ｃｍの物置ですが、真冬の外気温の場合、温燻製（75～80℃）くらいまで庫内の温度をあげるのに1000ｗの電熱器1つで足りるのか。すみませんが経験のあるかたご教授くださいませ。結構な費用がかかるので失敗は最大限にしたいのです。よろしくお願いします。
ダンボール燻製スモーカーについて

ダンボール燻製スモーカー http://item.rakuten.co.jp/baroness/st-114/ よく市販されているダンボール燻製スモーカーを買って、燻製を試してみましたが、どうもいまひとつ焼けとろい（適当な表現が見つかりませんが）感じです。もっと高温になるようにチップに火をつけるのが弱いのでしょうか？バーナーなどで火をつけた方がいいのでしょうか。それとも安いものなのでこんなものなんでしょうか？素人的ですいませんがご教授よろしくお願いします。
燻製の温度調整

燻製初心者です。スモーカーを買って燻製作りをしておりますが、熱源にカセットコンロを使っているためか80℃以上になり低温での調整できません。そこで電気コンロの購入を検討しております。通販などで見ると300/600W切り替えのものがありますが、熱源のパワーとして充分でしょうか？ 300/600Wではそれぞれどれくらいの温度になるのか教えていただければ幸いです。 (当然熱源との距離もあるでしょうが、大雑把なイメージでかまわないです）尚スモーカーのサイズは石油缶くらいの大きさです。あとスモークウッドに火を点けてもそのままではすぐに消えてしまうので、熱源で暖めながら使っています。それゆえ上のようにスモークウッドを使いながら80℃以上の燻製つくりになってしまうのですが、これってやっぱりおかしいですよね？？熱源使うならチップで充分かと、、、、スモークウッドを熱源なしで発煙させる方法をご教授願います。
燻製で炭を使いたい時

燻製でチップでいぶす時の熱源としてなぜか家にたくさんある炭を使いたいと思っているのですがうまくいきません。網に乗せてガスコンロで十分に火をつけてから 100円ショップで買ってきた網目のざるに移してその上に2,3000円のよくある簡易キットの燻製は子を乗せているのですが炭がどうしても消えてしまいます。空気が足りないのかと思って、網目のざるにしたのにもうどうしたらいいのかわかりません。だいたいBBQセットだって、上に箱を載せているのでこれでも空気が足りないのでしょうか？何かよい方法ないでしょうか。電熱器だと電気代が高くなりそうだしせっかくあるので炭を使えるようになりたいのですが・・・とりあえず数時間いぶせれば細かいことは気にしません
燻製用の電熱器・サーモスタットを探してます

燻製用の電熱器・サーモスタットを探してます。ガスコンロ＋チップででベーコンの燻製を作ってみたのですが、途中消えたりスモーカー(木製)が少し焦げたりと、出来上がるまで目が離せなくてとても大変でした。ベーコン自体はとても美味しく出来たので今後も作ってみたいとおもっているので、もっと楽に作れるように電熱器・サーモスタットを購入しようかと思っています。そこで、 http://www.r-tec.co.jp/s_products/sk65.htm　←のシーズヒーター式電熱器や http://www.sakaguchi.com/akiba/heater/07_18_kunseiki.html←の坂口電熱の電熱器(青い足の付いてない、黒い方)や http://www.r-tec.co.jp/s_products/sms204.htm←のサーモスタット等。もう少し安い値段で買える所をご存知の方いましたら是非ぜひ教えて下さい。結構いい値段がするので買うのに躊躇しています・・・。ついでにもう一つ、ベーコン(豚バラ)を燻すのに持っていたリンゴのチップを使ったのですが、どの本を見ても「サクラのチップ」を使うと書いてます。チップで味ってかなり違うのでしょうかね？？？
ブリキのペール缶でスモーカーを...

ブリキのペール缶でスモーカーを作ってみたいと思います。ブリキ、燻製で検索するとブリキのペール缶で自作してらっしゃる方がいらっしゃいます。熱源はスモークウッドを使用されてるようです。僕はペール缶の下部（内部）に電気コンロを設置して、燻製をしてみようと思うんですが。あまり熱くすると（120度くらいです）とブリキから何か人体に良くない成分が出ることがあるでしょうか？写真にあるような塗装はしてないシンプルなペール缶です。よろしくお願いします。
燻製について！

段ボールでスモーカーを作成し、今いろいろと試しているところなんですが、アドバイスやおすすめの燻製法・スモーカー作成などがあれば教えてください！横50ｃｍ幅50ｃｍ縦120ｃｍほどの大きさでスモークウッド（桜）ピートを使用しています。冷燻　温燻製になるのかよくわかりません汗ウィンナー　ベーコン　ししゃも　チーズ　豚バラを試してみました。そのまま食べても大丈夫なのかかなり不安で、燻製後焼いた方がいいのでしょうか？
燻製機　スモーカー　の購入検討　アドバイスお願いい

恐れ入りますがご助言お願いいたします本格的に燻製を始めるため燻製機の購入を検討していますユニフレームフォールディングスモーカーFS-600　大型燻製器スーパーいぶすくん　中型用途としましては大人数のバーベーキューなどには一切使用しません持ち運びもまず無いです。ベーコン、ハム、スモークサーモンがメインで自宅で焼いているパンや料理の具財補助というかたちですのでその都度消費できる量500ｇ～１ｋｇ分ほど毎回調理いたします上記の量ですと大型スモーカーでは大きすぎる気がするのですができる限り性能の良いもの購入するべきではないかというのと今後冷燻などを用途に入れますとどちらを購入するべきか悩んでおりますお手数をおかけいたしますがなにとぞよろしくお願い申し上げます
電熱器、シーズヒーターについて

薫製作りに興味があります。いろいろ資料を集めて勉強中ですが、熱源について、教えてください。燻煙を発生させる熱源に電熱器を使用したいのですがふつうのニクロム線式の電熱器よりもシーズヒーターがいろいろ扱いやすそうですがシーズヒーターはどんなところで、買えるのでしょうか地方住まいなもので探しようがありません何方か教えてください。
ストウブで燻製を作りたいのですが

鋳鉄の鍋、ストウブ（≠ル・クルーゼ）を最近購入しました。ベーコンやチーズ等の燻製を作りたいのですが、上手く作れるものでしょうかね？購入時に色々レビューを調べていたら、「ストウブ鍋を買ったら燻製を是非燻製を・・・」の様な事を目にしました。そこで何点か気になるのですが、 (1)本当に鍋で燻製が出来るのか？　⇒鍋だと水分が逃げないと思うのですが・・・。 (2)同じ鍋で他の料理もしますが、臭いは残らないのか？ (3)空焚きのような状態になって、鍋が傷まないか？等々、ちなみに熱源はＩＨです。他にお勧めのメニュー等あれば教えて頂きたいです。作った経験のある方、是非是非ご指導をお願い致します。
燻製について質問です

燻製について質問ですダンボールで自作した燻製器で魚の燻製を作ろうと思っていますスモークウッドを使用しての燻製をするのですが、その際電気コンロ又はカセットコンロは必須なのでしょうか？よろしくお願い致します
自宅で燻製料理をする際の煙対策

集合住宅に住んでいます。小さいスモーカー（市販のダンボール製）を使って燻製料理を作りたいのですが、煙はどれほど出るもんなんでしょうか？キッチンの換気扇で吐き出せる程度ならいいのですが、あまりにも煙が出るようであれば近所などに迷惑がかかるのでやめておこうと思っています。このサイトの過去の質問で、中華鍋などでやる方法は出ていたのですが、小さくてもスモーカーを使う場合は違うのかなぁと思って迷っております。自宅で燻製料理をしている方おられましたら、煙の量、その対策などご教授願えないでしょうか？
ニトリのヤカンは電熱器対応？

私の家のキッチンには、ガスコンロやIHではなく電熱器が１つあるのみです。今まで使用していたヤカンが使えなくなってしまったので、新しくニトリのステンレスIH笛吹ケトルの購入を検討しています。オンラインショップにある商品説明には「あらゆる熱源で使用できます」と書いてありますが、「ガスコンロ、IH 対応」のみで「電熱器対応」とは書いてありません。ニトリのステンレスIH笛吹ケトルは電熱器でも使えますか？
シーズ熱源に対応する鍋等の素材について

こんにちは。最近引越しをしました。新居のコンロはシーズ熱源（蚊取り線香のようなもの）が１つです。今までのガスコンロと勝手が違い、どの鍋やフライパンを使用したらよいのか困惑しています。『電磁調理器対応』や『IH対応』と書いてあるものでもシーズ熱源は含まれないのでしょうか？とりあえず、いままでガスコンロで使っていたホーロー製とステンレス製の鍋やフライパンを使用しています。とりあえずは沸騰したり焼いたりはできているようです。今２００V対応のアルミニウム素材（マーブルコート）のフライパンの購入を検討しているのですが、 IH対応、としか表記がなく対応できすのかどうか分からない状況です。 ●このマーブルコートのフライパン（アルミ素材と表記有）がシーズ熱源に対応するのか ●シーズ熱源に対応する鍋やフライパンの素材今後のために、どなたかおしえていただけませんでしょうか？よろしくお願いいたします。
BBQグリルでの燻製の作り方について

Weberのような丸い大きめで蓋付きのＢＢＱグリルを使用して燻製を作りたいと思っています。熱燻？に鳴るのでしょうか？ベーコン等や、温燻でチーズ等の燻製を作りたいのですが、このタイプのグリルで上手く作れるものでしょうかね・・・、火加減とか難しいでしょうか？どなたかご指導お願い致します。
サーモスタットを探しています。

燻製を作るときにの熱源に最大１２００Ｗの電気コンロ（電熱器）を使っています。燻製器内の温度を８０～９０度に保ちたいのでそれが可能なサーモスタットを安価に探しています。ＯＭＲＯＮの電子サーモ　Ｅ５Ｌ－ＢＸ１　￥８８００円というのを見つけましたが、たまに使う趣味的なものなので安く通販などでないでしょうか？はんだ付け程度の工作は出来ますが、あまり知識はないので製品化されている物の方がありがたいです。簡単な転用の情報もあればお願いします。
札幌駅周辺で燻製用道具の入手は？

私は北海道の地方に在住です。最近、簡単な自作の燻製をはじめたのですが、燻製用の道具の入手に苦労しています。時々札幌に行くので、札幌駅周辺、できれば大通りあたりまでで、徒歩で行けるような燻製道具を取り扱っている店を探していますが、なかなか見つかりません…。ネット通販も考えましたが、送料等を考えると、ちょっと迷ってしまいます。もし、いいお店をご存知のお方がおられましたら、是非ともご教授お願い致します。
新築で熱源をどうするか悩んでいます。

灯油のエコフィールとＬＰガスのエコジョーズ（現時点で都市ガスが通っていない）なにがいいのか迷っています。北海道在住で冬は－20度超えする日もあります。太陽はよく出る地域です。来年度に新築一戸建てを立てる予定です。熱源をどうしたらいいものか悩んでいます。ちなみに、家族は夫婦と子（2歳）の3人家族。家の広さは吹き抜けありの45坪、玄関とリビングに床暖を入れます。キッチンはガスコンロを使用します。住宅の換気システムは熱交換型1種換気システムにします。熱損失係数（Ｑ値）は1.058/ｍ２）、夏季日射取得係数（μ値）0.042 初期費用、ラーニングコスト、使用できる助成、この住宅の場合どの熱源が向いているかなどご助言いただけたらと思います。ちなみに都市ガスは道路1本挟んだすぐ近くまで来ていますが、ガス会社が言うにはここ10年以内では自分の敷地範囲に都市ガスを通す予定はないとのことです。選択肢としては (1)ガスコンロ+エコジョーズで床暖、給湯（ガスタンクが家の敷地内に設置（灯油で言うホームタンク的なもの）） (2)ガスコンロ+エコフィールで床暖、給湯 (3)ガスコンロ+太陽熱温水器+エコジョーズで床暖、給湯といったところでしょうか？（他にもいい方法があれば教えてください）ちなみに、太陽熱温水器の存在は今日知ったので詳しい知識はありませんが、水道管と直結できるものが（冬は温まりずらいデメリットはあるようですが、屋根を痛めてしまうよりはいいかと。地上設置という選択肢もありますが。。。）いいのかな～と思っています。しかし、デザイン的に家の感じと合わないので付けるかどうかは微妙です。住宅メーカーが試算した計算書では【プロパン】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　住宅全体　　　　１ｍ２当たり年間暖房負荷（kWh）　　　　　　13887　　　　　　　　83.9 年間暖房用ガス消費量（Kg）　1081　　　　　　　　　6.5 年間暖房用電気消費量（kWh）13887　　　　　　　　83.9 二酸化炭素発生量（Kg）　　　　3235　　　　　　　　　19.6　【灯油】年間暖房負荷（kWh）　　　　　　13887　　　　　　　　83.9 年間暖房用灯油消費量（l）　　1421　　　　　　　　　8.6 年間暖房用電気消費量（kWh）13887　　　　　　　　83.9 二酸化炭素発生量（Kg）　　　　3742　　　　　　　　　22.6 　　　　　　　年間消費量　　　　　　使用量単価　　　　　　　年間合計灯油　　　　　1421l　　　　　　　　　　97.8円　　　　　　　　　138974円プロパン　　　496ｍ３　　　　　　　　240円　　　　　　　　　　119009円どちらもガスコンロ使用のため基本料３０００円/月は掛かる。これが試算表です。初期費用ではエコフィール（灯油）よりもエコジョーズ（プロパン）のほうが１８万円程度高くなりますが、ラーニングコストでは年間差額が灯油よりプロパンのほうが２万円程度安くなるので９年程度でもとは取れるということのようです。あとは、プロパンは自由価格設定なので値段交渉（単価と基本料金）しだいといったところでしょうか。交渉術もなにかいい方法などあれば助言よろしくお願いします。
茶道★電熱プレートに釜をかけてもいいですか？

添付写真のような電熱プレート（ホットプレートのような物でIHではないです）に鉄の釜をかけても大丈夫でしょうか？通常の野々田電熱器のような電熱器がうちになく、このようなプレートがあり代用できないかと思い相談させて頂きました。野々田だとコイル状の電熱器に直ではなく、五徳を使用して直接コイルと釜が当たらないようになっているので、同じように五徳を使い直にあたらないようにしたら問題ないのかもしれませんがそれだと熱が伝わるのかが心配です。逆に直だと割れ、変色などしないかと心配を致します。お詳しいかたいらっしゃいましたら是非教えて下さると助かります。どうぞ宜しくお願い致します。

燻製器(スモーカー)の熱源について

みんなの回答

関連するQ&A

燻製のウッドチップの熱源について教えてください

燻製器（スモーカー）の自作について

ダンボール燻製スモーカーについて

燻製の温度調整

燻製で炭を使いたい時

燻製用の電熱器・サーモスタットを探してます

ブリキのペール缶でスモーカーを...

燻製について！

燻製機　スモーカー　の購入検討　アドバイスお願いい

電熱器、シーズヒーターについて

ストウブで燻製を作りたいのですが

燻製について質問です

自宅で燻製料理をする際の煙対策

ニトリのヤカンは電熱器対応？

シーズ熱源に対応する鍋等の素材について

BBQグリルでの燻製の作り方について

サーモスタットを探しています。

札幌駅周辺で燻製用道具の入手は？

新築で熱源をどうするか悩んでいます。

茶道★電熱プレートに釜をかけてもいいですか？

注目のQ&A

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

燻製器(スモーカー)の熱源について

みんなの回答

関連するQ&A

燻製のウッドチップの熱源について教えてください

燻製器（スモーカー）の自作について

ダンボール燻製スモーカーについて

燻製の温度調整

燻製で炭を使いたい時

燻製用の電熱器・サーモスタットを探してます

ブリキのペール缶でスモーカーを...

燻製について！

燻製機 スモーカー の購入検討 アドバイスお願いい

電熱器、シーズヒーターについて

ストウブで燻製を作りたいのですが

燻製について質問です

自宅で燻製料理をする際の煙対策

ニトリのヤカンは電熱器対応？

シーズ熱源に対応する鍋等の素材について

BBQグリルでの燻製の作り方について

サーモスタットを探しています。

札幌駅周辺で燻製用道具の入手は？

新築で熱源をどうするか悩んでいます。

茶道★電熱プレートに釜をかけてもいいですか？

注目のQ&A

カテゴリ 一覧

専門家に質問してみよう 専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

燻製機　スモーカー　の購入検討　アドバイスお願いい

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録