- 締切済み
ニンニク味噌？
以前アウトドアの雑誌に載っていたものですが、 レシピをなくしてしまいました。 ご存じの方がいましたら、作り方を教えていただけませんか？ 覚えていること 材料は、ニンニクと、唐辛子、他に何かあった気がしますが、覚えてません。 ニンニクをすりおろして、炒めて、唐辛子を入れる。 できあがりは、赤茶色をしていて、ペースト状になる。 味噌につけ込んだり、すりおろしたものではなかったと思います。
- sakura-cha
- お礼率94% (54/57)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数2
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
後は甘みと酸味ですね、用途に合わせ少し加えたらいいです。 甘みは味醂、砂糖です、酸味は柑橘類、米酢などです。 いずれも後者はきつくなります。
関連するQ&A
- にんにく味噌の作り方
先日、青森の親戚のお宅へお邪魔したときにんにく味噌をいただきました。 おばさんの手作りです。 でも、おばさんも計って作っているわけではないので（目分量）詳しい分量がわからないと言っていました。 とてもおいしくてぜひ我が家でも作ってみたいと思っているのですが、分量に不安があり作れません。 おばさんの言っていたのは にんにく、こうじ、酒、醤油、砂糖と言っていた気がします。 それを全部鍋に入れ焦がさないように3.4時間コトコト煮ると言っていました。 食べた感じは甘くてニンニクがたまに残っている感じでした。 ただ食べてもしょっぱくなかったです。 味噌を使ったレシピならいくつか見つけたのですが、ぜひ麹を使って作りたいと思っています。 おうちで作られている方、作り方をご存知の方、 作り方の載ったサイトをご存知の方などいらっしゃいませんか？ ご存知の方ぜひ教えてください。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 唐辛子とニンニクの賞味期限とアンチョビ
普段、料理はしないんですが、パスタを作ってみようと思いました。 そこで色々とレシピを見ていると、唐辛子とニンニクは、よく材料で出てきますが、この2つの賞味期限みたいのは何日位ですか？ それと、アンチョビペーストとアンチョビオイルは同じ物ですか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 甘くて美味しい味噌
以前に居酒屋で、キャベツがおつまみとして出てきました。 そのキャベツに一緒に付いていたお味噌が、とっても美味しかったんです☆ 甘くて、肉味噌・・・みたいな感じだったでしょうか？少しピリッとしてたような気もします。 あまり覚えてないんですが、生の野菜が苦手な私も、そのお味噌をつけたキャベツは美味しくいただけました♪ このお味噌を、お家でも作りたいと思うんですが こういった感じのお味噌の作り方をご存知の方いらっしゃいますでしょうか？ レシピが載ったサイトなどを見てみたのですが どれがいいのかわからなく・・・（＾＾；） 実際に作ってみて、これがオススメ！というようなレシピがありましたら教えてください☆ お願いします
- 締切済み
- 料理レシピ
- にんにく醤油の『にんにく』
レシピを見ると、長期保存可能とか、冷蔵庫に常備しておきましょうとか、 二ヶ月を目安に使い切りましょうだとか・・・ 書いてあるんですが、 私が以前作った時、一週間で『にんにく』が緑色になりました。 にんにくが古かったのかな!?と思って、それは処分したんですが、 今回買ってきたばかりの新しいにんにくを使用して作ってみたんですが、 やはり一週間で同じく『にんにく』が緑色に(>_<) どうしてなんでしょうか・・・ 常備してらっしゃる方って、にんにくは取り除いて保存しているんですか？ また、醤油につける前に何か特別な事してますか？ ちなみに、二度とも一週間の保存は冷蔵庫でしてました。それに問題はないと思うんですが・・・
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 煮込まないトマトソースの作り方
オイルににんにくと赤唐辛子を入れて弱火で狐色がついたら冷まし、 ホール缶トマトをプロセッサーにかけ塩砂糖を入れ冷ましたオイルを混ぜる。 そんなレシピないでしょうか？ ソースの量をあまり減らしたくなくオリーブオイル、にんにく、塩、砂糖、赤唐辛子（無くてもいいです） この材料を使って煮込まないレシピを探しています。 どうかよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- おいしい辛子味噌のレシピを教えて下さい。
手作りの辛子味噌を頂きました。味噌と唐辛子、蜂蜜 などを使うようですが、頂いた方とは訳あって、疎遠 になってしまいました。おいしい辛子味噌のレシピを 教えて下さい。子供が気に入ったようなので、これか ら、きゅうりなどに乗せて食べたいので、お願いしま す。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 唐辛子の肉味噌漬けの作りかた
以前、関西に住んでいる方から、唐辛子の味噌漬けをいただきました。とてもおいしくてちょっとずついただいていたのですが、残り少なくなりあせっています。どなたか、作り方ご存知ありませんか？ ※青唐辛子の輪切りをミンチ（多分牛）と味噌で合えるか、炒めるかしたもので、 かなり保存もききます。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- にんにくの代用品
大学生の女です。 よく彼にごはんを作ってあげるのですが、彼はにんにくを食べるとなぜかお腹をくだしてしまいます。 洋食はにんにくを使う料理が多いので、いつもはレシピからにんにくを抜いて作るのですが、やはり味が物足りない気がして…。 わたし自身もにんにくが好きなわけではないので特に問題はないのですが、やはり大好きな彼にはおいしいものを食べさせてあげたいと思ってしまいます。 なにかにんにくの代用になるものをご存じの方いらっしゃったら教えていただきたいです！ また、彼は元々にんにく大好きな人だったのですが、ある時から急にそのような体質になり、今ではほんのちょっと食べるとお腹を壊してしまいます。 以前、パスタをつくった際に油の香り付けにチューブのにんにくを１センチほど使ったらお腹をこわさせてしまいました…(笑) 同じような経験をお持ちの方や原因、解決策をご存じの方是非おしえてください。 よろしくおねがいします！
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
使うたびに味を付けるものではなかったような気がしています。 参考にします。ありがとうございました。