- ベストアンサー
エビって凍るのが遅いですか？
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
生のエビを家庭用冷蔵庫で凍結させるというのが、普通は鮮度低下の理由で想定しないのですが、 冷蔵庫の状態や収納方法には全く問題ないという前提で回答します。 魚介類の中には、蛋白質や体液が凍結しにくいものも確かにあります。 …冷蔵庫の状態に問題無いか確認して全く問題ないなら、その可能性は考えられます。 いずれにしても魚介類を5時間で完全凍結させるのは、種類によっては難しいだろうと思います。 家庭の冷蔵庫では工場等で設備してる超低温の急速冷凍機とは違うので、保存目的で冷凍したいならできるだけ低温で、少なくとも半日以上はかけるのが良いでしょう。 生物を冷凍する目的と、冷凍品を保存する目的とでは、 冷凍庫の温度は違えるのが、本来の考え方です。 （だから一般的な家庭用冷蔵庫では、生物の冷凍は向いてないのです。） …生の魚介類を大量に買い込むのは、鮮度保持の難しさから勧められないことを理解して下さい。 冷凍保存が目的なら、最初から冷凍状態の物を購入するようにして下さい。
関連するQ&A
- ぷりぷりのエビ ぱさぱさのエビ
お世話になっています エビが好きで冷凍エビをよく利用しますが、火を通し過ぎないように気をつけないとぱさぱさになってしまいますね。ブラックタイガーとかバナメイエビとよばれる種類です。 これとは別に、中華料理店で五目麺などに入ってくるエビは、ぷりぷりでちょっと透明感があるエビがあります。明らかにブラックタイガーやバナメイとは違うようです。 そういうエビも、鮮魚売り場でみかけ、買ってきて調理したことがあります。素人がしっかり火を通してしまっても、ぷりぷりで美味しいです。 エビの種類が違うのでしょうか？なにか下処理でもしてあるのでしょうか… 昔からとっても気になっていました。 詳しい方、教えてください！！
- ベストアンサー
- 素材・食材
- エビが丸まらない方法
エビフライを作る時、どうしてもまるくなってしまいます。 腹側に切り込みを入れると良いときいてやってみるんですが、やり方が悪いのか効果がありません。 背わたを取ったあと、腹側に３ヶ所程深さ３ミリ位の切り込みを入れています。切り込みが浅いのでしょうか？小さめのエビ（よく使うのはバナメイエビです）なので、あまり深く切るとちぎれそうな気がして…。 冷凍のエビフライ位まっすぐ…とまでは言いませんが、他に良い方法があったら教えてください！
- ベストアンサー
- 素材・食材
- むきえびの使い方
冷凍むきえびは加熱済なのでしょうか。 ちなみに私の買ったむきえびは「加熱済」の文字がありません。 また、どのように使うのでしょうか。 解凍→調理でしょうか？ 冷凍のままお湯でぐつぐつ煮るのはＮＧでしょうか。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 芝海老とバナメイ海老の見分け方
先日割と値が張る中華料理屋さんで、 「芝海老のてんぷら」を食べました。 甘くて、ぷりぷりした食感でおいしかったです。 しかし、食べたエビが、 甘くて、ぷりぷりしたバナメイエビ だったとしたら… もし仮にバナメイエビだったとしても「美味しかった」という感想は変わらないのですが、 食べた海老が「芝海老」と言われたから「芝海老」と思っていただけで、 目で見て、食べて味わって違いを認識した訳ではないことが気になりました。 実際、目の前に出されたら、どのように海老の違いを認識できるのでしょうか？ ネットで検索すると、ぷりぷりと食感が強いのはバナメイ海老、とあったので、 昨日の記憶をたどっても、それが芝海老という保証はないと思っています。 見分け方を教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 冷凍したむき海老ののゆで方
むき海老を家の冷凍庫で冷凍しました。 （ちなみに「加熱用むき海老、解凍」と書いてありました。大きさは５cmくらいです。） これを流水で解凍して、そのまま茹でましたが 表面はうっすらピンクになったものの、身は透明色で生のように見えます。 そのまま5分ぐらい茹でていても変わりません。 サラダなどに入っているような茹で海老にしたいのですがどうしたらよいですか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ぷりぷりしすぎのエビ
インド産の冷凍エビを買ってきて、塩茹でにして食べました。 でも、ゆでてもゆでても白くならない。 なるにはなるんですが、透明っぽいです。 それで、食べてみると、ぷりぷりしている。 ぷりぷりしているのはいいんですが、気持ち悪いくらいぷりぷりしているんです。 おいしくぷりぷりしているのとは別なぷりぷり感です。 火は確かに通っています。 エビじゃないものを食べているみたいでした。 このエビはこういう種類のエビなのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 冷凍エビから生きた青いエビが！
昨日、父が近所の市場で買ってきた冷凍エビ（たぶんブラックタイガー）を解凍していたら青いエビが出てきました。しかも仮死状態だったらしく解凍後そのエビだけ生きていました。本当に真っ青な色で、体長は５ｃｍほどですが、現在は塩水をいれた容器に入れていますがまだ生きています。これって食べられるエビなのでしょうか？飼える物なのでしょうか？どうしていいか判らなくて台所に置いたままです。検索してみましたがよく判りませんでした。お判りの方、宜しくお願い致します。
- 締切済み
- その他(ペット)
- のばし海老を使いたいの。
のばし海老ってわかりますでしょうか？ よくお寿司屋さんにある「えび」、開きになっててしっぽがついてる・・・あれの、まだゆでてない状態のやつがとてもとても大量にあって、どう食べようか悩んでます。 冷凍庫に入っているので、今日明日で腐ることはありませんが、片付かないと冷凍庫がぎっちぎち。（笑） 妥当な線では天ぷら、後は身を細かく切ってえびピラフとか・・・？ 何しろ、普段料理でえびってなかなか使わないのでいいレシピを知りません。 何か、のばし海老でもＯＫな海老のレシピ、教えてください！ 身近にある材料だけでできるとさらに嬉しいです。 ２４０尾（！！）もあるのでこれを機会にいろいろ試したいです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございます。 エビは凍りにくいのか調べても検索できませんでした。 冷凍室の温度が高いんですかね。 他のものはすぐ冷凍できましたが・・・ さっき見たところ冷凍室に入れて10時間立ってやっと少し硬くなったぐらいです。 そのエビなんなんでしゅうか・・^_^;)