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料理人の転職について
料理人の転職の様子が放映されていました。 前職がとんかつ屋で新職場がイタリアンです。 あまりも場違いじゃないですか。しかも採用されてるし。 畑違いの職場で1から学ぶんですか。離職率が 高いのによく育てる余裕がある。
- suzuki---
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質問者が選んだベストアンサー
流れ板さんは自分の包丁を持って・・・略・・・包丁を使えさえすれば どこでもやっていけます。
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- tom900
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基本的な部分は一緒ですし、レシピがあるので出来る料理人なら１ヶ月もすれば対応出来ます。 まぁイタリアンに行って学ぶところはピザ生地の延ばし方とか、フライパンのあおり方、パスタのゆで加減くらいでしょう。 職場では調味料や食材の場所を覚えたり、オーダー名や道具などのお店独特の略称などを覚える方が大変ですね。
- vampi
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食品の扱い方、包丁の使い方を職業としてやっていたのなら1からじゃないですね。 料理の専門学校出ている人なら大抵和洋中一通り習っているので応用ききます。
それでも料理の素人を雇うよりはアドバンテージがあるでしょう。
- stss08n
- ベストアンサー率16% (454/2762)
現代、日本の料理が”もてはやされて、いますが、単なる”錯覚でしょう。 (1)食材(2)調理手順(3)調理火力(4)食事される目的 (5)個食の有無 等々 ●実は”常に”洋風(イタリアン)等は”野菜・肉・魚類など”、ゴテゴテ感だけです。 ●”味覚＋料理コース＋テーブルマナー＋酒類・・・数え上げたら”キリが無し。 ●日本人の”せっかちさとは、比較しようと考えるのが、考え処でしょう。
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